饭点炒猪肚要买多少钱

IDo婚纱私享美妆礼服馆 2024-11-16 05:23:29
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你好,很高兴为你解答问题!
猪肚价格比肉高,
一盘炒猪肚的20到50元。
饭店档次不同,价格有不同。
生爆脆肚

原料:鲜

肚250克 清水小竹笋80克 泡红辣椒3个 纯碱20克 姜末、葱花、青红椒、精盐、味精、

醋、料酒、水淀粉、香油各适量 化猪油100克(约耗60克)

制法: 1.鲜猪肚洗净,撕去残余脂肪,用纯碱**均匀后,静置约半小时,然后用清水洗净,再用适量的盐揉洗几遍,冲洗净,放入清水中漂一会儿。

2.将漂净的猪肚捞出切成丝,用适量精盐、醋拌匀码味片刻;泡红辣椒切成末;清水小竹笋切成细丝;青红椒切成丝;另用精盐、味精、料酒、醋、水淀粉等对成滋汁。均待用。

3.净锅置旺火上,放入化猪油烧至七八成热,下入肚丝迅速翻炒,至肚丝全部散籽,微起硬卷时,倒入漏勺内沥油,然后用水漂洗,以除去碱味,再沥干水分待用。

4.锅留底油,下入姜末、葱花、泡红辣椒末炒香出色后,投入竹笋丝、青红椒丝略炒,再下入肚丝,烹入对好的滋汁,待翻均匀后,淋入香油,起锅装盘即成。

特点:肚丝洁白,脆嫩爽口,酸辣鲜美。 20210311
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