童子鸡有些什么营养?

过儿小狮妹 2024-05-26 06:33:22
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童子鸡比老鸡营养价值高

  在日常生活中,人们喜欢炖**鸡吃,总以为**鸡营养价值高,其实这是不正确的。

鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高、。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容量被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数为脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白南,质地坚韧不易嚼碎,经销部60度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分,所以说仔鸡比老鸡营养价值高。 20210311
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