水煮肉片的简单做**

崔喜猫 2024-11-16 09:59:24
最佳回答
1.将瘦肉切成薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
2.白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子斜切成薄片;葱,干辣椒洗净切段待用;豆瓣剁碎待用
3.锅内倒油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用
4.锅烧热,再倒入30克油,放入葱段,豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油,放入白菜略炒,加入肉汤,烧沸
5.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味,盛出
6.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上
7.锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可

1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。 20210311
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