发酵乳和复原乳什么区别

娜儿 2024-06-22 19:15:42
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1、原料不同:复原乳的原料是属干乳制品的奶粉,发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品。

2、营养成分不同:复原乳要经过两次超高温处理,先从原奶生产成奶粉,然后又从奶粉还原成奶,营养成分损失较大,但蛋白质和钙则保存比较完整。发酵乳是一类乳制品的综合名称,种类很多,包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒(以马乳为主)等。

3、功能不同:发酵乳制品营养全面,风味独特,比牛乳更易被人体吸收利用。由于复原乳经过两次超高温处理,营养成分有所流失,营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶,较用原奶制造的常温奶也有所逊色。

扩展资料:

注意事项:

1、饭后喝发酵乳有利于营养吸收:一般情况下饭后的ph值比较高,能让发酵乳中的乳酸菌充分生长,有助于健康,所以建议在饭后30分钟到2小时之间喝比较好。

2、晚上喝发酵乳补钙:发酵乳中钙元素含量很高,晚间12点到凌晨是人体血钙含量最低的时候,所以比较有利于食物中钙元素的吸收,所以晚上喝比较补钙。

3、果味酸奶应选择天然果汁或者果料的酸奶,尽量少选择具有水果味道的人工添加剂的酸奶。不要给孩子选择酸奶饮料,因其营养成分低下,而人工添加剂很多,长期使用会影响孩子的生长发育。

参考资料来源:百科-复原乳

参考资料来源:百科-发酵乳

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