淮南八公山豆腐宴的菜谱

张百万?? 2024-11-05 22:38:16
最佳回答
我就是淮南人,很荣幸跟你介绍我们家乡的名菜,寿桃豆腐是最经典的
原 料

八公山豆腐400克 精盐2.5克 虾仁50克 味精1克 熟火腿未25克 葱姜汁4克 青菜叶未25克 绍酒15克 咸面包150克 芝麻油25克 鸡蛋清1个 熟猪油500克(约耗100克) 胡椒粉1克 干淀粉100克

制 法

1.豆腐削去边皮塌成泥,虾仁也剁成泥,同放碗内,加入鸡蛋清、葱姜汁、味精、精盐、胡椒粉,搅拌上劲,再加干淀粉和匀。

2.咸面包切成约0.3厘米厚的片,修成桃形,共10块,平摊在案板上,撤上一层干淀粉拍匀,每片抹上约1厘米厚的豆腐泥,涂上一层鸡蛋清,在桃尖上撤火腿未,底部撒上菜叶未,制成寿桃豆腐坯。

3.炒锅置旺火上,放人熟猪油,烧至四成热,下寿桃豆腐坯炸至面包片发硬、现出微黄色时捞出。待油温升至七成热后,再重炸一次,捞起装盘,淋芝麻油少许即成。

提 示

重油时火大油热,冲炸即成。

特 点

“寿桃”是安徽寿筵中不可缺少的点心品种,构思巧妙,用咸面包刻切成桃形片,上敷以八公山豆腐为主料的泥,塑造成立体状寿桃。此菜面包酥脆,豆腐鲜嫩,一香一鲜,以花椒盐、葱白段、甜面酱佐食,是淮南“豆腐宴”中的主要名菜。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 苔菜豆腐汤的做法步骤图,苔菜豆腐汤怎么做
    • 2024-11-05 18:14:01
    • 提问者: 三木森?
    主料小苔菜200g嫩豆腐250g辅料姜1块葱适量色拉油20g盐8g步骤1.苔菜洗净切段至盆中待用。2.嫩豆腐洗净切块置盘中待用。3.姜切丝,葱切好葱花。4.锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜丝、葱花炸香。5.然后放入苔菜翻炒。6.待苔菜变色时加入盐和豆腐翻炒几下,再加入少量的水略炖5分钟即可。
  • 徐州市农家宴席上的菜谱/菜的名称。20道以上
    • 2024-11-05 15:30:23
    • 提问者: 庄氏名匠真瓷胶美边线厂家
    蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿,晾肉,香肠,什锦苏盘,熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,卤什锦,卤子鹅,卤虾,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼,清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,熘鲜蘑,熘...
  • 寿宴的宴席菜单。
    • 2024-11-05 19:55:50
    • 提问者: YG光谷莹莹
    我这里可以提供一套寿宴的宴席菜单给你:1、鸿运烧猪肉拼双鸽海蜇 2、煎焗大连鲜鲍 3、蜜瓜海鲜船。4、西芹兰豆百合炒鲜带子。5、瑶柱螺头茶树菇炖鹧鸪。6、碎蒸大东星。7、葱油白切鸡。8、美极焗大桂虾。9、玉环瑶柱普。10、家乡彭**骨。11、盐水菜心。12、寿宴当然少不了长寿面了。13、美点双辉。这是我们广东这边的茶,不清楚你那里是需要那种特色菜来的。
  • 喜宴菜单大全 农村婚宴都有哪些菜谱
    • 2024-11-05 14:26:51
    • 提问者: 爱宝哥?破1000
    小时候有在东北参加过喜宴一般有:红烧肘子,溜肉段,尖椒干豆腐,红烧鱼,拔丝地瓜,凉拌菜由于地理位置,生活习惯影响,我们老家分量大,上菜快的菜最受欢迎
  • 淮南豆腐宴
    • 2024-11-05 17:47:36
    • 提问者: 默念他
    八公山有个豆腐村!今年过年新闻频道每天报道各地的名吃,其中就来到了八公山!那里的人还能用豆腐做饺子皮包饺子!
  • 吃豆腐会胖吗,豆腐的热量是多少
    • 2024-11-05 07:52:02
    • 提问者: 月半伦的小迷弟?
    怎么说呢,豆腐相对于其他蔬菜来说,热量确实高一点,但是豆腐热量也不高,大约81大卡/100g,当然什么东西热量再低,多吃的话,肯定也不行。因为一块豆腐差不多有700g,所以吃的话,吃半块就好。
  • 做十公斤黄豆的豆腐需要多少石膏粉
    • 2024-11-05 15:27:25
    • 提问者: 佟佳軒同學
    我知道一种不用放石膏的· 您可以看看试 试哦·做法:1、泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得 泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下 ,大概一夜就可以了,这次我们大概泡了 1.2斤干黄豆,泡完再洗一下即可待用。2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎 机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份 豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用 ,拆掉,打的越细越好,但是注意阅读豆 浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还 有打...
  • 全自动豆腐机 花生豆腐机多少钱 河南豆腐机
    • 2024-11-05 22:19:29
    • 提问者: 熊丹呀 ?
    做豆腐,如果不想后悔,就别买全自动豆腐机,原因: 全自动豆腐机,分3部分:磨浆、煮浆、成型与一体。煮浆环节基本都是采用电热管加热的形式,这个东西不但效率低,而且耗电量特别大。如果买了,有你后悔的那天,只是建议。有人上当了。
  • 豆腐炖鲫鱼汤的做法,豆腐炖鲫鱼汤怎么做好吃,豆腐炖
    • 2024-11-05 07:00:04
    • 提问者: 会飞的茄子 ?乐山孃孃
    食材明细鲫鱼适量豆腐适量生姜适量葱适量盐适量料酒适量咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度鲫鱼豆腐汤的做法步骤1鲫鱼洗净。2平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。3煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。4加入热水。5加入料酒。6大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。7最后加入豆腐煮熟。8出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤...
  • 传统的石磨做出来的豆腐和豆腐机打出束的豆腐有什么不一样
    • 2024-11-05 20:39:16
    • 提问者: _XX?
    的确更好吃,可能是磨得更细的原因吧。
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。