香辣凤爪虾的详细烹饪方法

牛巴 2024-05-25 03:34:36
最佳回答
做法一
主料:凤爪、虾重量
配料:小米辣、盐、味精、鸡精、姜、蒜、孜然、料酒
制作过程:1、虾须先整理出来,再用盐、味精、鸡精、料酒腌制五分钟后过油,放好等待使用。
2、凤爪过水至七熟备用。
3、锅内倒油加热至70度左右放入孜然、姜、蒜、小米辣煸香后倒入凤爪、虾煸炒调味出锅装盘即成。

做法二

主料:凤爪适量、虾适量
辅料:调料:郫县辣豆瓣、葱段、姜、蒜、料酒、生抽、土豆、藕
制作步骤:

1、先将凤爪过水后准备好,鲜虾开背后抽去泥肠备用。

2、烧沸水后使用,将土豆、藕汆至熟,捞出沥干备用。

3、锅内倒入适量色拉油,开火烧至6成热,下花椒粒、葱段、姜片、蒜瓣爆香,下配料(土豆、藕)煸炒,待表面呈现金黄色时,加入两大勺郫县豆瓣酱,继续小火煸炒3分钟备用。

4、锅里放油烧到五成热后倒入虾翻炒两分钟,将汆好的凤爪倒入,烹入一勺料酒快速翻炒,最后倒入之前准备的配菜,等待入味后即可出锅。

小贴士:
虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。

香辣凤爪虾的做法并不复杂,只要患者选择好所需要的食材,再准备好相关的佐料,做菜前先把虾泡一泡,在泡的水里滴几滴酒,可对虾进行消毒,这主要有预防河虾有脏物,做菜的时候要注意步骤,不会做菜的可按照步骤来,熟悉后也按照习惯进行做菜,喜欢味道大一些的则添加佐料的量,味道就会更辣。 20210311
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