云南的腊肉是不是特别多,特别好吃?

哦啦啦 2024-06-28 05:52:26
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腊肉,即腊月间腌制的肉。制法,1.不带骨,连皮,切成条状,揉盐腌制。2.有抹盐后用松枝黄豆杆柏叶小火熏烤的,叫烟熏腊肉。3.也有抹盐后用酱油咬两三天后悬挂风干水汽的,叫酱油腊肉。4.加花椒八角粉辣椒面的,叫麻辣腊肉。5.也有盐腌大块五花肉的。这几种腊肉经腌制晾干后隔不长时间就能切片炒吃,各有各的味,吃着都香。腊肉不同火腿,火腿是带骨腌制,擦盐讲究手法,还得要经重压后悬于通风的喑室里挂个两三年长绿斑陈化这些程序,肴吃方法除切片炒外,还可蒸,煮,可加糖,蜂蜜做火腿月饼。(宣威火腿因独有的香醇在巴拿马博览会上得过金奖而驰名中外)。两者口味大不相同。都好吃。 20210311
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