茅台酒的制作方法?

弯弯儿 2024-11-16 12:52:30
最佳回答
工艺流程
茅台酿造,选取原料(小麦、高粱、水)和酿造环境要求高之外,其生产工艺流程也是要求格外高。
茅台酒的生产工艺流程,主要分为四个大的工序(制曲、制酒、贮存与勾兑、检验与包装)六个环节:
第一步制曲:小麦经破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲,贮存6个月后投入制酒生产。
第二步制酒:

茅台酒酿制技艺流程
(1)投料阶段:重阳开始分2次投料,即下沙和造沙(沙指高粱)。下沙高粱经破碎后加热水润粮,次日加母糟蒸粮,下甑摊晾,之后加曲和尾酒拌匀堆积,达到工艺要求,入窖发酵30天后开窖取醅,再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀,从蒸粮开始重复上述工序。

(2)馏酒阶段:馏酒阶段共有7个轮次,每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。
制酒过程共经历9次蒸煮(馏),8次摊晾、加曲、堆积、入窖,7次取酒,一年一个生产周期。
第三步贮存与勾兑:基酒(轮次酒)分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中,将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑,勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。
第四步检验与包装:勾兑后的酒经检验合格后,采用不透明容器包装出厂 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 红曲酒的制作方法
    • 2024-11-16 00:26:45
    • 提问者: 天承只上
    主料:糯米、红曲米、米酒曲适量。1、提前一天用水浸泡糯米,浸泡到可以捏碎的状态。2、把水过滤掉,在笼子里蒸一个小时。通常在抽屉布上蒸。今天直接用盆蒸熟,但记住不要加水,否则太粘。3、红曲米一定要选好,一定不要买假的。4、在糯米蒸熟前一个小时,红米被冷开水浸泡。水温不能超过30度,也不能使用自来水。5、糯米蒸熟后,将浸泡过的红米的水过滤出来,用来混合糯米,最后做成窝。6、将蒸熟的糯米冷却至30度左右...
  • 玫瑰熊制作方法
    • 2024-11-16 14:59:07
    • 提问者: 宋城演艺千古情
    玫瑰熊可以这样制作:制作手工花需要准备一张薄纸一根铁丝一段丝带就能完成.所需材料:薄纸一张(还可以用布料代替)细铁丝一根绿丝带一段具体步骤:1.将一张薄纸裁剪成所需大小的长方形.2.将薄纸按需要的宽度来回折叠成风琴状.3.折叠的厚度自定,厚点儿花就密实,薄点花就稀松点儿.4.在中心位置用细铁丝绕两圈,然后扎紧.5.最后用绿丝带缠绕铁丝作为花枝.6.把花儿整理一下造型.这样手工花就完成了.
  • 橡木酒桶的制作方法!!
    • 2024-11-16 16:25:25
    • 提问者: 官lJ
    酿酒橡木桶制作过程—森龙木艺-中法合营天津王朝葡萄酿酒有限公司他家的网站有摘点给你:一、蒸煮(degrease),顾名思义,就是把木材用来蒸煮。锅炉里水加热至沸腾,将材料放入之中,高温蒸煮十二小时以上。起到脱脂,而且能杀死木质中的虫卵。为什么材料要蒸煮;答:经过蒸煮材料,生产的木桶就不会产生脱脂状态(桶表面出现的粘剂液体,称为油脂),在长久使用中没有虫蛀现象。二、烘干(dry),木材干燥设备要实现...
  • 地瓜干酒的制作方法
    • 2024-11-16 15:04:18
    • 提问者: 爱彼力求婚策划公司
    方法一:1、蕃薯洗净,上锅蒸熟2、单层摆在盘中,留有间隙;3、高火加热3分钟后取出,逐个翻动;(如喜欢可以抹一些黄油会更好吃)4、高火继续加热2分钟,取出即可。方法二:1、窖藏:大家都知道冬天的地瓜最甜,这是因为刚刚产出的地瓜水分大,所以我们这边都是把新地 瓜放到”地瓜窖”里边,等到冬天了才开始逐渐取出。2、清洗后锅蒸:把取出的红薯清洗后,就上锅蒸,和蒸笼包那样。3、去皮:蒸熟后就是去皮了,去皮的...
  • 桃金娘酒制作方法
    • 2024-11-16 04:11:05
    • 提问者: Huang
    制 法:将桃金娘与白酒一起置于容器中,密封浸泡10天即成。此期间要多次振摇。
  • **咸菜的制作方法
    • 2024-11-16 17:48:55
    • 提问者: 金叶文化-陆天笑
    韩国泡菜世界知名,基本上成了韩国的招牌,想吃泡菜就自己动手吧! 配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。 注意:鱼露是最必不可少的东西,在韩国几乎家家自己做鱼露,**人不吃这个东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元/瓶,多半是泰国的鱼露。 步骤: 第一步:买5斤大白菜,白菜绿叶多,表皮薄,叶子密实,没有过多需要去除的外层叶子,看起来既干净又新鲜的为上选。分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放...
  • 房县黄酒制作方法
    • 2024-11-16 04:27:21
    • 提问者: 萌萌的毛毛雨
    主要要把握好三个关键。一是曲子关黄酒所用的曲子是用蓼子花 (一种专用植物),掺兑米粉(将泡胀的饭米碾成粉)、甘草粉及曲母粉一起拌匀,捏成比核桃略小的圆球,放在簸箩里盖上椿树枝,温度控制在25℃--30℃之间,发酵24小时(发酵时要长菌丝,从菌丝的颜色便可分辨酒曲好坏),待散出酒的芳香,凉干用线穿成串,挂在避光、通风、干燥的地方,随用随取。一般一颗曲子可做3斤糯米的黄酒。二是蒸米关做酒必先将糯米放水...
  • **粥的制作方法
    • 2024-11-16 12:16:59
    • 提问者: 一句话剧评
    极品**粥   材料:米、水、**、葱、香菜;调味料:盐、香精   做法:1、米洗净和水煮开;2、放入切片的**煮30分钟;3、食用时撒上葱末及香菜末即可;   补给站:**含有丰富的维生素e,加上具有低脂肪和低胆固醇的特点,可滋补养颜、强身健体。 **粥的做法: 所需材料: ** 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料: 盐...
  • 干花制作方**
    • 2024-11-16 19:34:15
    • 提问者: Lee阿君
    常温压制法是制作平面干花常用的一种方法,简单易行,无需特殊设备,只要将花枝放入吸湿纸内,上面压以重物(如石块、砖头等)将其放置在空气流通处,令其自然干燥便可。大量生产干花时可用标本夹代替重物。使用此法要注意,在压后的1~3天需及时更换吸湿纸。此法也可与加温快速干燥结合进行,即在鲜花压后的第二天,或将干燥时,用电熨斗将夹花的吸湿纸轻轻烙几下,然后再照常压好,待其彻底干燥。但兰科植物等,遇到高温花朵会...
  • 大锅台配料制作方法
    • 2024-11-16 20:52:25
    • 提问者: 求婚策划师Kiki
    油适量,葱姜l蒜合一白碗,花椒大茴一大勺,红干椒适量,邳具豆辩酱适量,热油煸香,然后下肉煸炒,炒至七成熟,下调味品,加水烧开,即可。
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。