那种外面的皮是透明的虾饺是怎么做的啊?

乐乐同学~婚礼策划师 2024-05-14 02:56:23
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主料:澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、豌豆20克、香菇20克、阿根廷红虾肉25克、葱花10克

辅料:生抽酱油1茶匙食用油1汤匙

1、准备好食材。

2、玉米粒、豌豆焯水1分钟,沥干水分捞出;

3、香菇焯水1分钟左右,沥干水分捞出;

4、一般的小朋友都不怎么喜欢颗粒的馅料,所以我将玉米粒、豌豆和香菇一起放料理机里弄碎;

5、猪肉馅中加入10克葱花、1汤匙食用油和1茶匙生抽酱油,搅拌均匀;

6、再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷红虾肉一起放入碗中搅拌均匀备用;

7、澄粉中加入玉米淀粉,混合均匀。缓缓倒入110克,100℃沸水边倒边搅拌,直到面粉糊成雪花状,要尽量均匀,不要有没沾水的干面。揉成团后醒面10分钟左右;

8、取出醒好的面团,搓成长条,切分成大小均匀的剂子;

9、取一个小剂子揉圆,压扁,用一个小板将小剂子压成圆形(虾饺皮要现包现压哦,千万不要一次做太多,否则容易干裂。);

10、往虾饺皮中放入适量的馅料,如图;

11、由一边开始捏起,将虾饺捏严实,如图。(在包的时候,手要轻一点,否则容易将皮捏破。)

12、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上,如图。(这样可以很好的防粘。)

13、开水上锅,大火烧10-15分钟即可关火;

20210311
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