在葡萄酒的世界里，“干”或“半干”并非是一个动词，而是葡萄酒含糖量的一个术语。
以颜色划分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三支，而按照葡萄酒含糖量的不同，又可以将葡萄酒划分为：干、半干、半甜、甜。 原料选择
半干葡萄酒的颜色的不同所用葡萄亦不相同。常用的半干红葡萄酒所用葡萄有 赤霞珠、佳利娘、美乐、品丽珠等深色葡萄。白砂糖：色泽洁白，含糖量95%以上，取热溶系数为0.9。柠檬酸及维生素c：符合食用标准。原白兰地：为红糖发酵蒸馏所得的酒精，贮存数月。酒度为73度左右。**：液态。配酒用水：蒸馏水，用1%的**根检查不混浊。2.红葡萄原酒酿制的工艺流程：葡萄→破碎除梗→入池主发酵→后发酵→封池→倒池→冷冻→过滤→下胶→倒池→贮存→红葡萄原酒。
采用天然酵母发酵，品温不超过32℃。主发酵为5～7天，贮存期按每种原料葡萄的特点而异，有长有短。
加热
取所需糖量，加30%的蒸馏水化糖，待糖液沸腾时加入0.03%的柠檬酸。泡沫下落后保持沸腾状态10分钟再出锅。化糖时的汽压不超过10.245兆帕。
冷冻
先充二氧化碳驱除溶解氧，再加山梨酸、维生素c及**。冷冻温度为-35℃，时间为6天，冷冻结束前2小时再充适量二氧化碳。
杀菌
酒液通过杀菌机的温度为75±1℃。
过滤
过滤的方式有多种，常用的过滤方法有板框过滤、层析过滤、膜过滤等
装瓶
装酒容器用**杀菌。瓶装酒要留样观察。
质量标准
1.感官指标：外观：澄清透明，无悬浮物和沉淀；
色泽：浅红宝石色；
香气；具有该品种葡萄的果香及清新的酒香，饮后回味绵延；
口味：柔和清爽，酸甜相宜；
稳定性：自装瓶之日起，6个月内不失光、不混浊和沉淀。
2.理化指标：相对密度(比重)：0.9918；酒度：13±1度；糖度(以葡萄糖计)：1.5±1克/0毫升；总酸(以酒石酸计)：0.65±0.05克/100毫升；挥发酸(以醋酸计)：0.12克/100毫升以下。铁离子：6毫克/升以下。 简单地说，葡萄变酒的过程有三步：一是采摘，二是榨汁，三是发酵。发酵完成，葡萄汁即变成了葡萄酒。在发酵过程中，当酒精度达到15度左右时，酵母会失去活力，不能再继续把糖分转化成酒精。于是，糖留在了酒里，糖在酒中的含量决定了这款酒的性格——是“干”、“半干”，或者“半甜”、“甜”。
如果葡萄汁中的糖分几乎被发酵完，那么每升残糖量在4g以下的，均统称为干型葡萄酒。而半干葡萄酒则通常是指，每升残糖量在12g以下的；半甜则是45g以下的；45g以上的则定义为甜型葡萄酒。不过，这些数字并非全世界统一的标准，各个**略有不同，比如在美国，他们有时将残糖量在10g/每升的，也称为干酒。
此外，以上这些均是就静态葡萄酒而言，而起泡酒又有所不同，它的干酒指标是在6g以下。
含糖量的多寡，也会带来葡萄酒口感上的差异。干酒由于糖分极少，饮用时觉不出甜味，酸味明显，但葡萄品种的风味体现得最为充分。“半干”则并不因为比“干”的含糖量多一些，而变化出明显的甜，相比之下，这个差别微乎其微，半干葡萄酒只会有一些轻微的甜感，但从半甜开始，人们会明显感觉到不同，甜味会变得更为突出。 或许，改变一个人的性格很难，但决定一瓶酒的残糖量却很容易，人们可以在葡萄汁发酵过程中的任何时点上终止一堆葡萄的发酵之旅。除了葡萄品种本身含糖量极高外，通过人为往酒里加**或酒精，以及冷冻的办法，就可以轻松地控制一瓶葡萄酒里的含糖量。
按照人们的生活经验和一般规律，糖越多，则口感越甜。但在葡萄酒的世界里，这个规律并不完全成立。真相是：并非残糖越高，口感越甜。
众所周知，糖是酒精发酵的主要动力，它以葡萄糖和果糖的形式存在于葡萄中，在葡萄汁的发酵过程中，会先转化葡萄糖，再转化果糖。尽管果糖比我们平时吃的白糖(蔗糖)甜，但假如用来酿制葡萄酒的葡萄品种本身酸度较高，那么，在酸性物质的中和下，即便酒中的残糖很高，酸性物质也会使酒变得不那么甜了。
此外，那些经过长时间陈年的葡萄酒也很特殊。尽管它当初被贴上了甜酒的标签，但岁月的积淀，早已将那突出的“甜”化为“绕指柔”，喝者早已品味不出任何甜感，但它的的确确是一款著名的甜酒。不信你可以测测酒中的含糖量，糖分丝毫没少，非常神奇！老甜酒有时比新的半甜酒还要干得多。 酒标上不会注明一瓶酒的含糖量，但你可以从那些特定术语中判断一瓶酒的性格：
dry：干型葡萄酒。但法国人这样说——sec(在香槟等起泡酒中，sec表示半甜，干则是brut)，而西班牙用seco表示“干”，德国为troken。
semi dry：半干。demi sec是法国人的叫法；halbtroken，属于德国的酒标。
demi-sec：在香槟中是半甜。
meulloux：法国一部分酒标会以此来标示甜型葡萄酒，而意大利甜酒则为dolce。 干葡萄酒含量小于4.0克/升，品评时，感觉不出甜味。
半干葡萄酒含量一般4.1~12克/升，品评时，微觉甜味。
半甜葡萄酒含量一般在12.1~50克/升，品评时，具有甜爽感。
甜葡萄酒含糖量大于50.1克/升，品评时，具有甘甜、醇厚感。
雨果男爵半干红葡萄酒价格表 
2024-09-21 10:51:22
提问者: 永利文化传媒
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2024-09-21 00:47:42
提问者: ?小小静?
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2024-09-21 23:30:42
提问者: 歌者与鹿
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2024-09-21 08:58:25
提问者: AllA
葡萄酒是指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的饮料。 全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类： （一）按酒的颜色 1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。 2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。 3．桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为...红葡萄酒与干红葡萄酒有什么区别
2024-09-21 23:29:00
提问者: Samuel军军
1、定义不同红葡萄酒：红葡萄酒（red wine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。干红葡萄酒：干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/l的红葡萄酒。2、分类不同红葡萄酒：甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳...干红葡萄酒
2024-09-21 23:58:02
提问者: 独舌娱乐
每升红葡萄酒残糖量低于4克就可称干红葡萄酒，希望对你有帮助。葡萄酒里经常用的干红是什么意思，和其他葡萄酒有什么区别？
2024-09-21 00:00:39
提问者: 乔乔是学姐?
所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/l以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/l以上。 干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。...**葡萄酒产区的介绍
2024-09-21 12:24:09
提问者: 安琪
在我国北纬25℃~45℃广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境，同时地区经济发达程度也有差异，这些产地的规模较小，较分散，多数在**东部。干红葡萄酒和赤霞珠有什么区别？
2024-09-21 07:48:46
提问者: 割丝安安
干红葡萄酒(le vin rouge)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。法国波尔多(bordeau)地区的干红酒在世界富有盛名，英国人称其为 clare...王朝葡萄酒的产品种类
2024-09-21 07:39:29
提问者: 牛啤堂NBeer
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