生粉就是淀粉，淀粉不一定是生粉。
生粉只是在名称叫法上叫做生粉，一般是粤菜菜谱里会这么说，**和**省的菜式里就会说的生粉。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉（番薯粉）、土豆淀粉粉（马铃薯粉）等，对没错，它们都是淀粉的一种，也都是作为生粉使用。只要你是为了基本的烹饪使用，购买生粉就可以，不用区分哪种材质的生粉。
从化学上讲，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，淀粉的化学通式是(c6h10o5)n。它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，是人体获得葡萄糖的基本途径之一。从植物学上讲，淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。所以为什么大多可以制作成淀粉的植物都是种子和根茎植物了。从餐饮行业上讲，淀粉又称芡粉，主要就是生粉的作用：上浆、勾芡、挂糊等，还可以做凉皮、甜点烘焙。
一般来说，很少给生粉分类冠名的，应该很难看到“玉米生粉”“木薯生粉”“马铃薯生粉”的食品包装吧，可能有，但是很少见。我们大多看到的是玉米淀粉、木薯粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等，淀粉前面都会加上食材原料名称。
扩展资料：
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异 。
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
参考资料来源：百科-淀粉
20210311
水渣微粉和矿渣微粉有什么区别 
2024-05-25 21:14:56
提问者: 哆啦超二_
水渣是炼铁热熔状态的高炉渣冲入水中急速冷却产生的固体废料。把水渣经过烘干，研磨制成的粉料就是微粉。水渣粉的用途：主要是用于生产水泥的混合料。水渣，又称高炉水淬矿渣，是高炉炼铁产生的副产品，在水泥行业又叫矿粉。水渣作为生产水泥的主要混合料之一，有很长的应用历史。水渣作建材用于生产水泥和混凝土，由于水渣具有潜在的水硬胶凝性能，在水泥熟料石灰石膏等激发剂作用下，可以作为优质的水泥原料，可制成矿渣硅酸盐水...生粉和面粉有什么区别？
2024-05-25 04:20:55
提问者: L . Power
生粉和面粉是常用食材。煎炸食物时人们常用面粉粘**，炸出的食物松脆爽口，当然也可以用生粉来煎炸食物，但用生粉粘炸的食物硬实，没有用面粉的脆口。茨水人们都选择用生粉，一般是玉米淀粉。生粉做茨调配的食物滑嫩，令人们所喜爱。特精面粉和普通面粉有什么区别
2024-05-25 13:06:01
提问者: 粉蒸肉很nice丶
面粉分为高筋面粉、中筋面粉。低筋面粉，你说的特精面粉就是高筋面粉。本质区别就是蛋白质含量不同，高筋面粉蛋白质含量10.5-13.5（g）;适合做面包；普通面粉蛋白质含量6.5-8.5（g），适合做点心和菜肴；扩展资料：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是**北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，...富强 粉和 普通面粉有什么区别
2024-05-25 10:13:28
提问者: 演员妄少哥
1、富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉口味好，营养丰富。而普通面粉则是指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。果冻水粉和水粉有什么区别？
2024-05-25 19:57:45
提问者: 答应我吃火锅好吗
一个有果冻健身用的增肌粉，健肌粉和蛋**有什么区别
2024-05-25 21:22:53
提问者: Anny悦温柔
增肌粉有增重粉主要含的是快速吸收的碳水化合物;和一部分蛋白质。而蛋**的主要成分就是蛋白质。吃营养品时最好是根据自己的体形来判断，如果你比较瘦，那么建议你吃增肌粉，因为增肌粉含蛋**和能量，对增重有着较好的效果;如果你不是很瘦，有一定的脂肪，那么就吃蛋**，因为在运动中脂肪能转换成能量，这时多补充蛋**即可 。马铃薯淀粉和番薯淀粉和木薯淀粉有什么区别？？
2024-05-25 06:46:06
提问者: Im Bobby
拉丁语学名：ipomoea batatas 英语名字： sweet potato，yam木薯淀粉和马铃薯淀粉有什么区别
2024-05-25 14:46:58
提问者: 万物复苏 阳春三月
评价淀粉的区别可以从几个方面去看：1：晶型：x衍射图谱会在不同的扫描角度出现特征衍射峰。2：粘度曲线：在布拉班德粘度仪中经过升温，恒温，冷却的过程，而记录这一过程中淀粉糊粘度的变化，不同的淀粉所表现出来的糊化温度，峰值粘度。。。是不一样的，这一粘度性质是重要的功能性指标之一，有一根曲线表示。其它，冻融稳定性，淀粉糊透光率（透明度）。比如说土豆淀粉糊透明度是相对最好的，木薯淀粉相对较差。红薯淀粉可以做什么美食
2024-05-25 13:21:16
提问者: MrWang
红薯淀粉可以用来和菜汤一起做成菜粥，做成豆腐火腿粥。具体做法如下：主料：白菜20g、豆腐100g、火腿50g、红薯淀粉50g辅料：油适量、盐适量、葱适量1、白菜切成丝。2、火腿切成丝。3、豆腐切成块。4、将红薯淀粉加水做成小疙瘩。5、热油后，先将白菜和火腿放入，爆炒一下。6、再加适量的水，将水烧开。7、然后加入小疙瘩，等水开后，再加入豆腐炖十分钟，加入适量的盐即可。膨化糕粉和炒米糕粉有什么区别
2024-05-25 13:09:43
提问者: 就是2hy
普通的糕粉就是大米制成，而所谓膨化糕粉是大米经过膨化后（也就是我们所说的爆米花），再加工成粉末状，称之为膨化糕粉。膨化糕粉比普通糕粉吸水性更强。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。