餐饮店该如何对菜品进行定价
餐厅的市场指向性决定了餐饮店要获取盈利的主要的方法是提高销售额，而提高销售额的关键因素之一就是要有正确的价格策略。
受影响价格因素的支配，实际经营中形成了三种定价策略：
一、以成本为中心的定价策略
即根据成本来确定食品、饮料的销售价格，这种以成本为中心的定价策略常使用两种不同方法：
1.成本加成定价法。即按成本再加上一定的百分比定价，这是最简单的方法。
2.目标收益率定价法。即先定一个目标收益率，作为核定价格的标准，然后根据目标收益率计算出目标利润率，计算出目标利润额。在达到预计的销售量时，能实现预定的收益目标。
根据成本制定的价格，是餐厅经营必须达到的价格，是餐厅赔赚的临界店，如果低于这个价格，就会亏本。另一方面，运用以成本为中心的定价策略，由于只考虑成本单方面的因素，忽略市场需求和消费者的心理，因此不能全面反映餐饮店的经营效果。有时会造成，能赚的。该赚的钱你不赚的结果。所以这种定价策略是一种最基本的定价策略。
二、以需求为中心的定价策略
这是根据消费者对商品价值的认识程度和需求程度来决定价格的一种策略。这种策略也有两种不同的定价方法：
1.理解价格定价法。餐饮店所提供的食品，饮料其质量，作用，以及服务、广告推销等“非价格因素”，使客人对该餐饮店的产品形成一种观念，根据这种观念制定相应的、符合消费者价值观的价格。
2.区分需求定价法。餐饮店在定价时，按照不同的客人，不同的地点，时间，不同的消费水平，方式区分定价。这种定价策略容易取得客人的信任，但并不容易掌握好，分寸很难把握。
以需求为中心的定价策略是根据市场需求来制定价格。如果说，以成本为中心的定价策略决定了餐饮产品的最低价格，则以需求为中心的顶=定价策略决定了餐饮产品的最高价格。在具体实际的经营活动中，根据市场情况，可分别采取以高质量高价格取胜的高价策略；也可采用薄利多销来扩大市场，增加市场占有率为目标的低价策略；以及灵活采用的优惠价格策略；给客人以一定的优惠，来争取较高的销售额和宣传推销本餐饮店的食品饮料之效果。
三、以竞争为中心的定价策略
这是一种以竞争中的售价为定价根据的定价策略。在制定菜点价格时，可比竞争对手高一些，也可低于竞争对手的定价，这完全依据你的目的而定。这种以竞争为中心的定价策略既有同行价格决定自己的价格，以得到合理的收益且避免风险的定价策略，又有“捞一把就走”的展销新商品的定价策略，还有因自己实力雄厚而采用的“变动成本”定价策略，即只考虑不小于原料成本即可，以确定自己在市场上的竞争地位。
20210311
想开一家亲子餐厅，如何进行定位 
2024-05-21 14:24:17
提问者: 请留步
亲子餐厅是跨界整合的典范，亲子主题餐厅可以与烘焙课程相结合，寓教于乐，餐饮也可借烘焙提升人气收益！以下是加盟亲子餐饮给出的定位建议：掌握幼儿教育的“创新技术”，与餐饮相结合，创造出全新的服务产品来。幼儿教育+餐饮，这是跨界整合的一种方式。但是，亲子餐厅加盟你要考虑能带来什么？通常是以下两点：1、菜品适合婴幼儿的营养餐和西式简餐，这个很多餐厅都能做，况且家长未必重视，多半会当作冲动消费的一种选择，恐...从批发市场进来的蔬菜、水果都是如何定价？
2024-05-21 10:35:03
提问者: 葱头
感谢邀请！一般是比较常见的水果或蔬菜会便宜点，利润也少点，这类常见的水果和蔬菜价格相对比较透明，因为大家经常买，所以基本都知道价格，其它不常见的水果或蔬菜就会贵点，因为要赚钱。还有反季节的水果和蔬菜也会价格贵点的。大家都是从批发市场里进的货，所以大致都差不多的定价。至于价格怎么定，需要进什么果品和菜品，一般刚开始就参考本小区的其他店的品类和价格卖，因为人家才知道附近的居民的消费水平和消费习惯，等慢...餐饮店如何选择托盘？
2024-05-21 15:32:00
提问者: 时间国际视频
托盘作为酒店，餐饮店的必备餐具之一，服务员用来端茶送菜。所以选择托盘时我们商家首先考虑的就是产品的质量问题，要耐摔，抗压性好，外观要美观。密胺类托盘从材质想讲我们首先要推荐密胺材质的，首先是耐用，不容易损坏。其次，比较容易清洗，餐具主要要体现洁净。最后，价格方面我们还是推荐有在做活动的一些商家工厂店，选购会比较实惠比如：宣润餐饮用品工厂店目前在做活动优惠活动还是比较大的餐饮菜品价格成本核算
2024-05-21 23:42:21
提问者: 哦啦啦
食品成本是决定菜肴价格的依据，食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益。（一）主、配料成本的核算餐饮企业使用的各种原材料，有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工。在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料，而经过屠宰、切割、拆卸、拣洗、涨发、初制等初步加工处理，使其成为可直接切配烹调原料则称为净料。原料经初步加工后，净料与毛料不仅在重量上有很大区别，而且在价格、等级上的差异也较大。为了便于计量，...饭店如何定各类菜的价格？
2024-05-21 12:55:06
提问者: GaoMingZe
原料单价÷净料率×净料量＝金额（售价－总原料金额）÷售价＝毛利率 毛利率在58%~62%这样是酒店最合适的价格餐饮菜单如何定价会比较好呢？
2024-05-21 21:49:46
提问者: ica伊卡日常????
菜单定价有何技巧？希望可以帮助到你！最近，一个售价为2899元的茶叶蛋成了网红。**的缘由是无锡太悦酒店公开销售了限量供应100个标价2899元的茶叶蛋，该茶叶蛋如此金贵是因为它“来历不凡”：精选桐木关绝品金骏眉泡制，海拔1140米农家散养土鸡蛋，江湖上传说的牛栏坑肉桂，精选果碳、潮州红泥炭炉，冬虫夏草、铁皮石斛等八味秘制配料，经过24小时文火慢煨，12小时静置而成。尽管在媒体咨询了相关部门，官方...猪肉价格猛涨，餐饮行业抗不住了，菜品可以提价吗？
2024-05-21 05:12:53
提问者: 月月
您好我是今日头条美食专栏作者餐饮先驱，感谢您的邀请，很高兴回答您的问题！餐饮店菜品的价格是市场决定的而并不是餐饮店老板决定的。这么说您可能比较迷茫，举个例子吧方圆3公里内中端餐饮店人均50，高端餐饮店人均150.新开一家中端店人均100.你会去人均100的还是人均50的？而人均100的店也会通过各种手段降低到人均50.假如不降只有出局。看过《国富论》的朋友都知道市场上有一只“看不见的手”在操控着市...开一家小餐饮行业的店如何交税？？
2024-05-21 05:24:18
提问者: 演员妄少哥
1、开一个小餐厅，按照现在税法的规定，餐厅还是属于传统服务业，不属于营改增范畴，仍然交纳营业税。2、此外，以营业税为税基，按照7%和3%的比例，还要计算交纳城建税和教育费附加。3、私人独资和私人合伙的小店，不征收企业所得税，对经营者征收个人所得税。如我的回答能对您有所帮助，恳请采纳为盼！请教如何对采购价格进行管控
2024-05-21 21:09:07
提问者: 心存善念《有关必回》
一、 制定采购计划 1、制造、采购分析 一般而言，在采购之前首先要做制造、采购分析，以决定是否要采购、怎样采购、采购什么、采购多少以及何时采购等。 在制造、采购分析中，主要对采购可能发生的直接成本、间接成本、自行制造能力、采购评标能力等进行分析比较，并决定是否从单一的供应商或从多个供应商采购所需的全部或部分货物和服务，或者不从外部采购而自行制造。 2、合同类型的选...如何在酒店内进行成本控制
2024-05-21 01:11:26
提问者: 芳芳芳
这项工作，要求我们在酒店筹建之初，就要着手建立一个相对较为完善的财务管理流程。财务要以建立标准规范的酒店成本管理体系为目标，从组织架构的设置、人员的配备、岗位操作流程的设计、财务操作制度的制订，对酒店成本管理控制体系以根状的形式进行全面梳理。要对各项关键点进行设计如：酒店审批流程设计、分区域物料领用流程、分餐厅餐饮原料领用流程、酒水部酒水领用流程等等，为后期酒店成本控制提供有利依据。一、酒店在成本...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。