五斤猪皮能做多少皮冻

海参 2024-05-27 16:48:08
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原料:猪皮1000克 水5000克 姜30克 葱80克
制作:将上述原料放入锅内,先煮沸后约半小时把水到掉,姜葱也拣出。再加入5000克水,熬一个小时后拿出猪皮,过绞肉机绞两道,再放入刚才的水里(水要补齐到5000克),煮两个小时。即可!
关键:第一次倒掉水是因为有异味
要注意猪皮和水的比例
要注意补水(开水更好)
建议:猪皮的老嫩可以根据水的量来控制,同时为了节约成本也可以在里面放入鱼胶粉或者是琼脂。 20210311
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