1、曲酒，指的是酿造工艺。曲，指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成。
2、曲酒分为大曲，小曲，麦曲，红曲，麸曲，和香型并没有直接关系。
3、所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来，蒸馏只属于酿造的工艺。
4、用没有加入其它香料的酒曲发酵出来的就是白酒，酒曲中有其它的香料发酵出来的就是曲酒。
5、白酒没有加入其它香料，本身也没有什么香味，喝起来的感觉，是依照个人的口感而定。
6、曲酒根据不同的种类，会有不同的特点。如：
①大曲酒，曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。比如茅台，用的就是高温大曲；汾酒，用的是中温大曲。
②、小曲酒，酒味醇净，香气优雅，比如，桂林三花酒，广西湘山酒。
③、大曲小曲也可以联合使用，用大曲酿制香醅，小曲酿制酒醅，然后在蒸馏的过程中分层放置，串香而成。比如，**的八大名酒之一的董酒，便是大曲和小曲联合使用。
扩展资料
一、酒曲酿酒是**酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是**人的一大发明创造。
二、原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。
三、酒曲分类：
酒曲大致分为五大类，分别用于不同的酒。
1、大曲，用于蒸馏酒的酿造。
2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。
3、麦曲，主要用于黄酒的酿造。
4、红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。
5、麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
参考资料：百科-曲酒
20210311
关于忆当年酒属于什么酒 
2024-06-26 01:45:23
提问者: 星婚
酱香型，是广西南宁城市建设投资集团有限责任公司，在贵州省仁怀市茅台镇天长帝酒厂生产基地打造的高品质、纯粮食酿造的酱香型白酒。无忧酒和其他酱香型白酒有什么区别？
2024-06-26 06:56:43
提问者: 肖遥Jy.
无忧酒拥有四大典型的独特特点：（一）核心产区茅台核心酿酒产区2.5公里内，可谓核心中的核心，拥享得天独厚的酿造环境。以茅台集团酒厂为中心的方圆5公里被视为核心产区。（二）创新工艺创新“先勾调、后储存、再微调”的无忧技法，并获得专利，像养孩子一样满满养酒；（三）口感独特注入“柔顺”基因、爽劲清冽、酱香突出，年份老酒与多种单体酒融合，以品质铸就经典；（四）艺术之作创新瓶型设计，将口感与中华传统大道人生...新茅乡酒质 怎样？ 和茅台酒有什么区别 是什么时候出得酒
2024-06-26 20:49:20
提问者: 伟哥NO·1
小厂货,没有任何收藏意义.建议自用或馈赠.茅台王子酒，迎宾酒，贵州大曲，汉酱，仁酒等有什么区别？
2024-06-26 11:05:52
提问者: CGTN
光是茅台旗下的嫡系部队就有王子、迎宾、仁酒、汉酱、赖茅、贵大等等，价格从几十到几千上万都分布遍了。是不是看的就让人眼花缭乱了，要是你了解系列酒下的单品才会真的懵掉。在茅台家族所有的产品中，除了茅台酒以外，“茅台王子酒”和“茅台迎宾酒”是唯一可以将“茅台”二字冠名的产品。而且只有这两款产品在包装和酒标上可以使用“五星”logo，其他产品只能使用“茅台集团”的logo。而王子酒的单品酒就多达上十种，除...三鞭酒和劲酒有什么区别?
2024-06-26 07:37:26
提问者: Victoria
1.从传统保健看劲酒的保健功效：劲酒是以中华五千年中**精华为根基、以传统保健养生理论为支持、以清代宫廷御酒配方为原方的现代保健酒。劲酒配方由众多中****、生物**学、营养学专家在对2000余人试用结果跟踪分析的基础上进行了论证修订，前后共进行了六次改进，开发时间长达八年之久。劲酒融合了传统中**理论和现代生物技术，劲酒的保健功效得到了****的权威认证。2.从劲酒用**看劲酒的保健功效：劲酒的...特曲与头曲及二曲酒的区别是什么？
2024-06-26 11:06:27
提问者: 深圳儿童生日派对策划
特曲是指酒经过蒸馏后出的第一段酒，随后的酒就叫头曲、二曲。从酒质上来说，特曲好于头曲，头曲好于二曲。所以，特曲、头曲、二曲的价格依次渐低。不过眼下市面上的特曲酒，并不代表其酒质完全是头道酒，因为即便是头道酒也要经过勾调，调到合适的酒精度才能成为产品。现在的头曲、特曲之说，多是对酒质的标记，让消费者便于区别，跟年份酒一样，属于一种营销手段。 曲在酿酒过程中起到糖化和发酵的作用。曲主要分大曲和小曲，...酿酒用的干曲是什么？怎么酿蜂蜜酒啊？
2024-06-26 07:51:43
提问者: ShammGod
作用： 酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。 酿蜂蜜酒的方法： 配方一 蜂蜜1200克，糯...料酒和黄酒有什么区别 性质是一样的吗
2024-06-26 10:54:32
提问者: 花甜花艺
料酒是专门在烹饪的时候用来调味的,而黄酒主要是用来喝的做菜的时候如果没有料酒了,就用黄酒代替,效果会很好主要是因为黄酒价格贵一些,一般觉得在家里做菜用不着这么好的酒,有料酒就可以但是要想把菜做好,还是要用黄酒现在也有卖做菜用的黄酒,价格比喝的黄酒便宜什么是清爽啤酒，和淡爽啤酒有什么区别？
2024-06-26 09:42:57
提问者: 全城一号．广都店85150605
淡爽麦汁浓度和酒精度都低，不容易上头。清爽口感的年轻一代量身而做的一款以淡爽、清爽口感为主线口感的啤酒。 补充： 啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入**，属外来酒种。啤酒是根据英语beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是...天台宋红红曲酒与绍兴黄酒的区别是什么？
2024-06-26 12:00:41
提问者: 一只栗子說
这么来说吧，天台宋红红曲酒的口感清爽，酒香醇雅、色泽以橙黄至鲜红色为主，绍兴黄酒的口感醇厚，酒香浓郁，色泽以深褐色为主。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。