猪肉多，牛作为重要农业资源，受到法律保护。
在很早的时候，**人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。
在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”
从排名上看，在先秦时期的肉食排名，牛羊在猪之上。
首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。
最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得**少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。
到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。
在宋朝，猪肉仍然不是士大夫阶层的主要肉食，或者说猪肉仍然是低档的肉食。南宋高宗在清河郡王张浚府上吃了一顿，菜谱中天南海北，地上跑的，空中飞的，水里游的应有尽有，唯独没有猪肉。而在随从高宗出行的禁卫食谱中却有猪肉三千斤，可见当时猪肉的主要消费群体档次实在不高。所以苏东坡说：“（猪肉）富家不肯吃，贫家不解煮”。
但在普通老百姓那里，猪肉就是主食了，《东京梦华录》称，每天有上万头猪被贩子们从四乡收购送入东京，无数的猪肉摊贩，无数的“郑屠户”宰杀这些猪，给普通百姓的餐桌上送去肉食。
真正让猪肉沾上点贵族气的，还是苏东坡，在杭州任上，因为治理西湖，要解决民工的吃饭问题，他创造性地发明了“小火慢炖”的方块肥肉，这种以姜葱红糖料酒酱油等做成的猪肉菜肴，被命名为“东坡肉”。
扩展资料：
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。
宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。
经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。
百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述 。
元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。
苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉” 。
宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。
他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉” 。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
参考资料来源：
中华网|——揭秘:古代饮食中牛羊肉为何一直比猪肉地位高
20210311
汉中牛肉面的生意好吗？请问汉中人，好吃的牛肉面天天都会吃吗？ 
2024-11-28 11:49:49
提问者: 人类实验室
生意挺好的，因为很多男士中午吃面皮吃不饱的，米饭炒菜太麻烦，所以都乐意选择吃面蒙古牛肉的是不是牛肉，怎么比牛**宜这么多？
2024-11-28 08:43:13
提问者: 红妹
感谢邀请！所谓的蒙古牛肉一般是指纯正的草原牛肉，是那种纯天然吃牧草沙葱长大的，绝对没有任何添加饲料，从天然无添加以及营养价值和口感来讲要比那些澳洲进口牛肉要好很多，无论是营养基质，安全价值还是食用口感。目前蒙古牛肉在市场上抄的很热。这里面当然有真正的蒙古天然牛肉，但也有一些鱼目混珠的在里面。一般就是指“高仿”的蒙古牛肉。所谓的高防牛肉，其实也是蒙古牛肉为原料，只是加入了其他的肉，成了“符合肉”。好...肉蒙古牛肉干怎么这么贵，坑人啊
2024-11-28 12:28:07
提问者: 妞有大哥了
牛肉涨价的结果，没办法。好吃的就是这么贵。呵呵猪头肉比猪肉贵，牛肉比猪头肉贵，为什么牛头肉比猪头**宜？
2024-11-28 20:02:40
提问者: 幸?
我爸有个朋友是养牛的，杀牛，买牛肉的。有一年，过年时我爸朋友送给我们家一个牛头，乖乖，一个牛头50多斤呀！你告诉我怎么吃，我爸决定好好把牛头收拾收拾，过年吃。当往锅里放时，傻眼了，牛头太大了，根本放不进去。最后我爸准备启用老家的烧柴锅，卤牛头。事实情况是，牛一半头在外面露着，我们煮一会翻个个，在煮，最后算是大功告成，煮好了，吃的时候把肉撕下来切切吃，实际上一致认为没有猪头脸好吃。我想牛头肉没有猪头...古代的人吃牛肉吗
2024-11-28 12:28:39
提问者: ? 惹人爱
汉族吃牛肉，但是也有一些原因导致后来禁止**牛了。宋朝是商品经济空前发达的朝代。用现在的话说，第三产业很发达，突出表现之一就是遍布城乡的酒店饭馆。《水浒传》中每每说到在饭店吃饭，总是说“切二斤熟牛肉”之类的话，没有一次是要猪肉的。是否在宋朝时，汉族的主要肉食还不是猪肉呢？但是，郑关西和石秀又是杀猪为生的，足见当时猪肉产销量也不少。可以肯定的是，到了明朝，主要肉食就是猪肉了。《儒林外史》中有关于严贡...为什么古代侠客吃饭都是2斤牛肉一斤酒？
2024-11-28 06:51:07
提问者: 彩~
古代侠客不大会这么个提法，到了酒家吆喝来“二斤牛肉一斤酒”的。就拿宋朝来说，牛肉论斤不假，但是酒不一定论斤，一般的以坛和碗计量。这种酒的计量方式一直的延续到**，散酒论坛，酒提子计量，没说用秤称着卖的。其实到了宋代，我国已经有了蒸馏酒，酿酒技术的**性进步。也就是说，在以往很多年黄酒基础上，酒的度数和质量有了明显的提高，只是过滤技术还没提高，尽管白酒的度数由黄酒的几度十几度提高到三十几度，但是酒体...**的汉人吃猪肉吗？
2024-11-28 02:05:51
提问者: 奇爷要努腻
牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉都吃；**的**民族不吃猪肉。没有什么急不急的，大家需要相互尊重。最近买的牛腰窝看着是牛肉，口感是猪肉，有假牛肉吗？吃着还特嫩，家里人都说是猪肉味。
2024-11-28 09:28:33
提问者: Trap
看着不像猪肉，首先猪肉体型没有这么大的尤其是猪没有那么多根肋骨，其次，牛肉颜色要比猪肉深，颜色鲜红。吃起来嫩跟牛肉的品种、饲养周期、饲养环境、饲料有关系。藏族人吃猪肉吗？ 他们除了海鲜和牛蛙还不吃哪些食物?
2024-11-28 18:21:59
提问者: ?33、
藏族人吃猪肉，有些人也吃海鲜，一般吃海鲜的人几乎是不信仰佛教的。狗，驴，马 都不吃。牛**肉为什么比猪肉贵许多？
2024-11-28 11:13:38
提问者: 小爷等88人
羊肉绿色安全（食草为主）市场需求大（尤其立秋后火锅、羊肉汤等用量大），但养殖量少（除了牧区外广大农区规模化养殖的很少）。羊肉屠宰率低（40%-50%），净肉率低（30%-40%），养殖周期又长，所以价格会高些。猪肉相对来说，养殖量大，供给量也大，所以市场保有率高，价格就低。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。