重庆美味算香鱼做法

扒圈圈 2024-06-04 20:40:38
最佳回答
食材

食谱热量:724(大卡)

主料
鲤鱼一条二、三斤左右

方法/步骤

准备阶段:先将鱼处理干净,洗净,切花刀,葱斜切,姜切片,蒜捣成蒜蓉备用。
蒸鱼:两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味,再抹上少许盐,放上葱、姜腌制十分钟,然后放入蒸锅,将鱼蒸开,再闷十分钟即可。
调制蒜蓉:将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中,调制好蒜蓉。
蒜蓉抹鱼:将蒸好的鱼盛入鱼盘,在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜蓉。
浇油:将锅烧热,放入油再放入备好的花椒,等花椒即将变成黑色,捞出花椒,将熬好的油均匀的浇在鱼身上。
一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就做成了。

料酒和醋即可去腥味,还能提鲜。
喜欢吃香菜也可撒些香菜,味道更鲜美。 20210311
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