武汉“豆皮”的做法?

理吱 2024-05-25 17:15:31
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武汉豆皮的做法步骤:

1.准备食材;

2.热锅热油中放入腊肉丁翻炒片刻,再放蒜末,生姜,辣椒,大料,香菇翻炒一下,最后下香干 放生抽酱油 白糖 鸡精 胡椒粉 盐 翻炒均匀后放入清水淹到食材煮一会儿,直到食材熟了,下生粉稍微收汁即可;

3.泡了大半天的糯米放入蒸锅蒸熟;

4.我家的平底锅一张皮的分量是吃饭的小碗满满一碗面糊,面糊是水+面粉,偏稀一点调制,平底锅烧热一点倒入面糊,锅离火转动锅使面糊均匀挂在整面锅里;

5.面皮翻面后再稍微小火煎一下,加入少许蛋液磨平在整面皮上;

6.刷了蛋液的皮翻面小火煎一会的同时,铺上糯米;

7.再铺入臊子,我铺的有点多,皮的边缘包不住里面的内容;

8.用盘子的助力下翻面,直接端盘上桌。

20210311
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