怎样把新鲜的鲢鱼做成干鱼

大话绍兴 2024-06-21 14:08:11
最佳回答
1.先把鱼剖好洗净,放在砧板上,用刀在鱼的身上斜切几条距离相等的三四条缝,正反都要.然后在鱼身上洒一些盐.
2.切一些姜片,塞到之前切好的缝隙里.如果喜欢放大蒜也可切片放大蒜.
3.倒一些酱油在鱼的身上,多少看你的口味是重是淡.最好买那种专门蒸鱼的豉油.味道会比酱油鲜一些.
4.在放一些姜丝或姜片在鱼的身上.
5.放入锅中大火蒸十五分钟,便可起锅.
6.油有两种放法,一是可以在放入豉油之后直接倒入大概一勺油进去一起蒸.
二是照上面的方法蒸好之后,端出鱼,再在锅中把油烧热后浇至身上最后风干即可。
  补充:

  鲢鱼(hypophthalmichthys molitrix),又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一,四大家鱼有:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。 20210311
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