怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅

老徐姑娘 2024-06-17 03:15:38
最佳回答
先说调料:料油(楼上有说五香油的,一个东西)、猪油、葱油、藤椒油、红油(自己炼的)、郫县豆瓣、火锅底料、葱段、姜片、蒜瓣、麻椒、干红椒、灯笼椒、香芹、香菜、芝麻、香葱。

再说配料:五花肉片、鲜虾(我的意思是别用虾仁)、丸类调理品(虾丸墨鱼丸**牛丸等等)、鸡翅膀、羊肉段、午餐肉、鸡肉段、青笋(莴苣)、笋尖(罗汉笋)、藕片(这个很重要,提香、提味、提外形)、娃娃菜、油麦菜、魔芋丝、油豆皮、土豆条、木耳、生菜。

至于选哪些食材配料,根据个人口味自行选择就可以,荤素比例也根据个人口味吧,太荤了也不见得解馋。

下面说一下准备工作:

调料方面,料油得自己炼一下,把香料(香叶、八角、桂皮、**、良姜、肉蔻、草果、大茴、丁香、麻椒等等)放在一个容器里,烧热油,用滚油激香料,用盖子闷住。

炼猪油葱油就不用说了(在此严重并深深地鄙视一下,炼点葱油就卖很贵的那些投机商贩,大家想学,我可以教,很简单),藤椒油买瓶装现成的,郫县豆瓣和火锅底料也买现成的,丹丹豆瓣不错、大红袍底料也不错,葱切寸段姜切片备用。

盐真用不上,火锅料和豆瓣已经提供了足够的咸味。

鸡精鸡粉什么的,我做厨师从来不用。

食材方面,五花肉、鸡肉等切好上浆后滑油煸熟,虾提前用油煸熟(可以焯水,不过味道没煸熟的香),丸类调理品放在水里煮熟,直接炒是热不透的。其他蔬菜类也是焯水焯熟,记得放点盐和油,菜会更绿。土豆条提前炸熟味道会更好,生菜不用焯水,直接炒。

下面开始炒锅:

料油猪油打底,葱姜蒜麻椒干红辣椒炝锅,香味出来就放调料,把切成块的火锅底料和剁碎的豆瓣放进锅内,再放一点糖提鲜,放一点番茄酱,一点点蚝油,东古酱油。翻炒至火锅料化开,放灯笼椒,放肉类和丸类还有香芹,翻炒至肉类全熟,放蔬菜,觉得颜色浅可以放那么一丢丢的老**色,颠锅翻炒均匀,淋上一点葱油提香、淋上藤椒油提麻味、淋上红油提色,再次翻炒均匀,关火,出锅。

装入盆中,中间放上香菜碎和香葱碎,整体撒上芝麻,麻辣香锅就做好啦。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 麻辣香锅的价格定在多少合适?
    • 2024-06-17 02:32:30
    • 提问者: Mr.lee
    麻辣香锅价格,你要跟进货价格还有就是你一个店里整个体系定价格,地方不同产品出售价格也是不同的,
  • 麻辣烫的菜单
    • 2024-06-17 07:09:48
    • 提问者: C.ting
    麻辣烫的菜单荤的有鸡肉丸,牛肉丸,鱼肉丸,虾丸,鸽肚,火腿肠,午餐肉,鱼豆腐,鱼板,蟹柳,猪肺尖,啤酒肠,鸡翅尖,贡丸。素的有豆皮,豆泡,油面筋,粉丝,宽粉,菠菜丸子,鸡血,鸭血,菠菜,大白菜,油麦菜,香菜,木耳,蘑菇,冬瓜,萝卜,海带,藕片,莴笋片,菜花,紫甘蓝,豆腐,冻豆腐,金针菇,黄花菜等等,你可以根据季节变换增减菜色。以下是麻辣烫店的菜单、具体到您开店的时候,需要根据当地物价水平和消费水平...
  • 从襄阳东站到枣阳最简单的方式?
    • 2024-06-17 09:31:15
    • 提问者: 小若
    东站回枣阳坐火车啊 最快襄阳火车东站 要等襄阳汽车客运东站开通之后附近才会有到枣阳的汽车,你不想做公交到襄阳站,再走到汽车站坐汽车的方式,也可以坐公交到附近的深圳工业园,双沟等位置直接拦枣阳 随州的车
  • 麻辣香锅酱配方
    • 2024-06-17 20:24:18
    • 提问者: 、软绵绵 ''?
    麻辣香锅酱配方:香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、**85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克,其中,丁香放多了会苦,要放得最少,白蔻、沙姜、良姜放多了会酸),郫县豆瓣酱15千克,葱节、姜块各5千克,大蒜子10千克,熬去水分的鲜牛油25千克,菜籽油25千克,花生油25千克,料酒1千克。商用开...
  • 山东锅上世家骨汤麻辣烫怎么样有谁去过?
    • 2024-06-17 02:55:32
    • 提问者: 我在现场官方账号
    这个品牌不怎么了解,不知道是因为区域性的原因。要加盟的话,就加盟比较常见的品牌,自己可以都了解一下,都尝尝他们的口味,看看他们总部的服务。向各个加盟店铺打听一下他们品牌的情况。做好货比三家。
  • 开麻辣香锅店真的很赚钱吗
    • 2024-06-17 05:43:25
    • 提问者: 薄荷味的小仙女
    位置好,口味好。还是比较挣钱的。建议去专业的学校学习,掌握麻辣香锅的制作秘方。
  • 教大家如何在家里做麻辣香锅,很简单的
    • 2024-06-17 17:35:13
    • 提问者: 越泽
    1.土豆去皮切成条,用水洗去淀粉 2.沥干水分后撒入适量的盐拌匀,最后加入少量的油拌匀(每一根土豆条基本薄薄的沾了点油)3.空气炸锅预热200度5分钟,预热好后把土豆条倒入炸篮送入空气炸锅(如果没有炸锅,就放到油锅里炸也是一样的,炸完土豆的油可以用来炒香锅的调料)4.设置200度,炸15分钟-20分钟即可捞出备用5.培根切成块6.鱼丸,**牛肉丸,北极虾室温解冻备用7.所有蔬菜洗净,莴笋头,平菇,...
  • 怎么样用最简单的方法使黄牙变白?
    • 2024-06-17 16:20:10
    • 提问者: ❄❤?
    小苏打洁齿。用牙刷沾一些小苏打(食用碱),按正常刷牙的方法,每周一至二次,每次三分钟,既可令牙齿保持明亮光洁。把橘子皮磨成末当牙膏使用每次在我们刷牙的时候呢,放上一些,长期使用,这样不仅可以让我们的牙齿污垢去掉,还可以让我们口腔清新,还对牙齿的巩固有很好的效果。如果想要保持牙齿洁白,良好的习惯还有健康的刷牙方法都是需要的。扩展资料:牙齿变白方法;1、把醋倒在嘴里,含上两三分钟,在嘴里不停的漱口,然...
  • 最简单的木姜子油,自做方法
    • 2024-06-17 02:58:10
    • 提问者: 曹先生
    木姜子100g 辅料菜籽油适量盐适量辣椒粉两汤匙陈醋少量味精少量步骤1.把木姜子从枝杆上摘下来。2.把摘好的木姜子放水里淘洗干净后晾干水分备用。3.把晾干水分的木姜子放入一个大碗里。4.往木姜子碗里放入一些辣椒粉拌匀。5.放入一匙的盐拌匀。6.锅中倒油烧热至七、八成热。7.把烧热的油泼在木姜子中。8.放入少量的陈醋。9.放入少量的味精拌匀,待冷后即可装瓶密封保存。食用时取一些出来即可。来自好豆网
  • 猪皮冻最简单的做法怎么做
    • 2024-06-17 04:12:22
    • 提问者: 弯弯儿
    用料 猪皮 葱 姜 大料 生抽 盐 水 猪皮冻最简单的做法的做法 猪皮洗净冷水下锅煮沸,再煮大约20分钟,之后把猪皮捞出晾凉备用。与此同时另起一锅烧热水,放入适量的葱姜与大料,煮沸。猪皮凉下来后,拿一把刀把它背面的油刮掉,尽量刮的干净,这样做出的皮冻会像果冻一般清亮,刮干净油之后把猪皮切成均匀的条。把切好的猪皮放入烧开的热水中煮沸,之后盖上盖子转小火慢...
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。