云南红河的弥勒都有哪些特殊的美食?

楚浩 2024-06-05 14:58:55
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在外地人眼里,弥勒最神秘的美食应该就是红骨羊肉汤吧
壹周君记得曾经看过一部”红骨羊“解密的纪录片,片中介绍这种产于弥勒的山羊,体内锶含量比普通山羊高出几倍,牙龈、牙齿以及全身的头都是呈粉红色,即便是煮熟了红色也不会褪去。成年的红山羊当年在弥勒市场上就能卖到每公斤150元,这些年过去了,现在的价格应该还要高。当然啦,如果你更希望的是以发现的心态,寻找各地的特色小吃,那么卤鸡米线这款弥勒人的乡愁美食,就不得不提啦。顺便聊聊”弥勒“的名字起源。云南红河哈尼族彝族自治州的弥勒市,它可不是你想象中与佛教有牵连的,弥勒是彝语,起源于元代一个彝族部落的名字,弥勒的彝族属于阿细部落,抽过阿诗玛香烟吧,烟盒上那个美女就是阿细部落的女子装扮啦
抽着阿诗玛,吃着卤鸡米线,就是弥勒人的日常。卤鸡米线可以作为主食,也可以当成配菜,先就着卤鸡啄点小酒,酒过三巡后,大口吃着米线垫肚子,一碗不够?那就再来一碗!这道小吃的灵魂之处就是弥勒卤鸡。制作卤鸡必须要用刚开始打鸣的小嫩公鸡,挑剔的店家还会选择土公鸡,配上店家秘而不宣的特制卤水来卤制。出锅之后色泽金黄,鸡肉滑嫩,香气扑鼻。卤鸡其实和米线是分开上桌的,卤鸡可以作为浇头,配着米线吃,当然,也可以和米线结合,米香肉香合二为一,撒上几朵香菜,清爽可人。卤鸡在吃的时候要蘸汁,当地人叫”打蘸水”,蘸水除了葱姜蒜,还要加上云南韭菜,这样才能算正宗!最后,弥勒还有全国知名的葡萄种植基地,最出名的就是东风黑葡萄,也叫玫瑰蜜,除了个子大,汁水多,它还是法国最古老的酿酒名种。所以你在市面上见到的“云南红”、“滇云”这些品牌的葡萄酒,也都是出自弥勒地区的。 20210311
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