主料
仔排
500克
辅料
四季豆
500克
油
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
盐
适量
清水
适量
步骤
1.四季豆洗净择段。
2.排骨泡水半小时左右,去掉血水。
3.捞出沥干水份。
4.放沸水焯一下。
5.冲去浮沫,沥干。
6.锅里放适量没烧热。
7.小火,加入冰糖炒出糖色。
8.放入排骨翻炒均匀。
9.加入葱姜蒜和干辣椒,加入适量生抽、老抽翻炒均匀。
10.加适量清水,大火烧开,转小火炖半小时以上,至排骨熟烂。
11.加入四季豆翻炒均匀,开中火焖十分钟左右。
12.四季豆熟了之后,开大火收汁。
小贴士
1:炒出糖色后,加排骨后一定要迅速翻炒,不然糖很容易粘成块,不容易炒均匀。
2:盐根据各人口味添加。
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