1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒菜。
2、坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
3、五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
4、夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。
5、前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
6、蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
7、猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘。
8、凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。
9、门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。
10、腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。
11、颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
12、前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
13、大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。
14、后腿肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。以上肌肉部分可做炖菜，汤等。
扩展资料：
17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。而**的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。
不 同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉。
参考资料来源：百科-猪肉（食材）
20210311
猪板筋是什么肉？是猪身上哪一部分？ 
2024-05-28 20:51:21
提问者: L . Power
猪板筋：猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜白色筋膜由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成，其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系白色筋膜连同里脊肉一块切下,一般会连刀不易切断,烹煮时不易熟烂爆椒猪板筋的做法：将买来的猪板筋洗干净，切成小条加入生姜和料酒腌制，去腥味待腌制好后，放入锅中炒熟。盛入盘中备用。将炒锅的残渣洗净，放入切好的...数字演播车技术系统由哪几部分组成？各部分功能是什么？
2024-05-28 01:25:05
提问者: 小凝儿
大的来讲有扩声系统和视频系统。扩声系统又有音源，混合台，前置，均衡，啸声抑制，功放，喇叭。包含话筒等。视频的话又视频源，矩阵切换设备，和视频还原设备如投影电视墙等。有的还包含同声传译，灯光控制等。贵阳有哪些公墓?分别叫什么名字，位于什么地方啊?
2024-05-28 23:31:06
提问者: Luyuli
海天园在大营坡 那边宝福山市南明区云关乡红岩村汽车有哪几部分组成？各有什么作用？
2024-05-28 22:13:37
提问者: 喔酸奶
汽车主要由车身、发动机、底盘、电器设备四大总成组成。1、发动机 发动机是汽车的动力装置。其作用是使燃料燃烧产生动力，然后通过底盘的传动系驱动车轮使汽车行驶。发动机主要有汽油机和柴油机两种。汽油发动机由曲柄连杆机构、配气机构和燃料供给系、冷却系、润滑系、点火系、起动系组成。柴油发动机的点火方式为压燃式，所以无点火系。2、底盘 底盘作用是支承、安装汽车发动机及其各部件、总成，形成汽车的整体造型，并接受...精瘦肉是猪身上的哪部分肉？
2024-05-28 21:12:02
提问者: 何国芮?
精瘦肉一般指的是猪臀尖和猪后腿的肉按照肉的的位置以及肉的特点，猪肉可以分为：1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩。3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强...牛肉的各个部位怎么做
2024-05-28 11:00:25
提问者: Anunknown
牛肉是人们最爱吃的食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。但是吃牛肉也是很讲究滴，牛的各个部位不同，做法也不尽相同。(本文内容是按照图中的顺序排序)1、牛颈肉英：neck日：ネック食用方法：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次於牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错2、肩肉英：chuck日：かたロース食用...偏光显微镜都有哪些部件这些部件的作用分别是什么？
2024-05-28 03:31:34
提问者: 战前女神?
偏光显微镜主要部件是：起偏镜，检偏镜，石英补偿器，锥光镜，勃氏镜，再精密点的还有 布莱克补偿器，微分工作台等。这些部件的功能要配合样品来讲，您可以咨询下上海光学仪器一厂销售工程师，地址：上海市松花江路253号挖掘机的各部位名称
2024-05-28 18:43:24
提问者: ?33想要去火星?
挖掘机由液压系统、柴油机系统、电器系统、工作装置、履带行走系统、驾驶室、**、覆盖件组成。液压系统包括主泵、多路阀、回转马达、行走马达、先导阀、油缸、接头、软管等电器系统包括线束、灯、开关、蓄电池、继电器等柴油机系统包括柴油机、柴油箱、柴油管、柴油滤、空气滤清器、散热器等工作装置包括动臂、斗杆、铲斗履带行走系统包括底架、支重轮、引导轮、拖链轮、支重轮和履带等驾驶室包括驾驶室、内饰、座椅等**包括回...猪肉 各部分的名称是什么?
2024-05-28 08:24:03
提问者: 徐楚煌
1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2、臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。3、坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。4、五花肉指的是猪只背脊部下方的肚腩部位，俗称「五花肉」，皮、猪油、肉分层清楚，所以又被称为「三层...全羊宴的菜名各指羊身上的哪部分?
2024-05-28 08:12:51
提问者: 夏夏
”。“全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，虽系全羊，却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊做菜80多种。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。