真空和面机,和的面比普通和面机好吗?

天水、edc 2024-06-17 18:28:39
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真空和面机和普通和面机和的面区别有一下几点:

  1. 使用真空和面机增加了面团的出面量,比普通和面机多出10%的面团。

  2. 使用真空和面机增加了面粉中面筋的含量,使面皮的筋道性能和嚼性更好。

  3. 真空和面机无论是做冷面、鲜面、还是速冻面食,不粘、不断、不破。

  4. 真空和面机和出的面表面松散,内部均匀,弹性好,制出来的面皮透明度高,口感光滑。

20210311
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