大豆的营养价值有:
大豆含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及b族维生素。
大豆中的豆固醇可降低血清总胆固醇,使低密度脂蛋白胆固醇下降。
大豆富含钾,对心血管健康有益。
还有含量丰富的异黄酮,对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好作用。
拓展资料:
大豆(学名:glycine max (linn.) merr.)通称黄豆。
豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。
花期6-7月,果期7-9月。
大豆是一年生草本植物,是世界上最重要的豆类。大豆起源于**,**学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产**的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。
参考资料:人民网:关注餐桌:品质食品去哪儿买?别少了这些美味
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