鼎鼎有茗阿里山属于绿茶吗

? 2024-05-27 10:27:10
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阿里山高山茶不是绿茶哦。高山茶在制作过程中有经过发酵,和绿茶不一样。绿茶采回来後会直接进行杀青,也就是直接送进锅炒或蒸炒,不需要经过发酵。但高山茶采收後要经过萎凋,这里就开始轻度发酵,接著才送去杀青,多了一道工序,味道和绿茶也有很大分别。

高山茶属於轻发酵的半发酵茶,因为近年来流行清香型的茶,所以高山茶也多做成清香型。清香型的茶泡起来颜色较淡,茶汤及茶叶都绿绿的,很多人以为是绿茶,其实不是。

其实从茶汤的颜色、味道、茶叶叶片样子,高山茶和绿茶都有很大不同。建议可以到茶行各买一点来试试看。**茶行,找一下应该可以买到绿茶。或者到大卖场买日本绿茶也可以。绿茶会带有「青味」,也就是茶叶的原始味,高山茶则较少,应该不难分辨。

另外乌龙茶和绿茶的分别是:

乌龙茶算是半发酵茶,绿茶则是不发酵茶,所以乌龙茶和绿茶并不一样哦。乌龙茶制做时,在萎凋、搅拌时都会经过发酵,会让茶叶成份产生质变、促进甜味生成。绿茶则是直接进行杀青,不经发酵,因此茶味比较自然。

虽然乌龙茶有经过发酵,但发酵轻重有别,茶叶的特色也有所不同。例如东方美人、铁观音发酵在60%以上,发酵较重,味道较厚,茶汤颜色也较浓。高山茶及包种茶属於轻发酵茶,泡起来味道较为清新,看起来也绿绿的。近几年高山茶有绿茶化的趋势,也就是发酵逐渐转轻,最轻只到15%。轻发酵的目的,是为了保持茶叶原味。高山茶注重山韵,也就是产地当替特殊的味道,做成轻发酵比较能显现这种特色。 20210311
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