鸡排怎么腌制?有什么特别要注意的地方吗?

宋臻滢 2024-06-20 20:16:46
最佳回答
鸡排切好后,倒上白酒,点点淀粉,点点鸡精(味精据说对身体不好,所以放点点鸡精提味道),撒上白胡椒,姜末,盐稍许,拌均,腌10--20分钟。即可下锅炸了.
许多人不太会配制腌料肉食,不管啥肉类,只管往里面倒酱油、撒咸盐、放味精……做出的肉菜同一个味道,缺乏应有的特色。现教您配制鸡肉的腌料配方,试着它们的味道如何?
鸡排腌料
材料:小苏打2大匙,木瓜精1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙,奶酪粉2大匙,面粉1大匙,咖喱粉1小匙,沙茶酱1小匙,米酒1小匙,水少许。
做法:将所有材料搅拌均匀加入鸡排一起腌至鸡排入味即可。假若爱甜味的话,能加入约1大匙的糖。
贴士:腌好之后即可下锅炸,用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用,另外预备一个干净的锅子,将我们调好的京全部鸡排酱放入煮滚,再放入炸好的鸡排相当快地拌匀后即可起锅。此腌料还能腌肉排、等。
鸡排腌料使用示范
香酥鸡排
材料:鸡胸肉2副,蛋黄2个,排骨鸡排腌料适量。
炸粉材料:日本生粉2杯,面粉1杯,白胡椒粉2小匙,盐2小匙,泡打粉1/2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙,酱油1大匙,生粉2大匙。
做法:
1、将鸡胸肉往除大骨和皮的部分,用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。槌打完洗净擦干,用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半,换言之,每块鸡胸肉能做两片鸡排。
2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟,后加入蛋黄搅匀,用手用力抓,炸前再蘸炸粉。
3、将4杯油烧热至七分热,炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。 20210311
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