伊利复原乳风味酸牛奶正常温度下的保质期是多久

李政 2024-05-30 02:53:37
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2..必须严格控制好发酵温度牛乳经过80~85℃,2~4sec超高温瞬时杀菌),然后降温至40~45℃,加入发酵剂。持续搅拌5~10分钟使菌种分布均匀,最后进行恒温发酵。发酵温度43℃±1℃,发酵时间2~3小时。发酵过程中,要随时观察和调节发酵温度。发酵温度过高使发酵过盛,产酸过度,乳清大量析出,影响风味;发酵温度过低,使发酵缓慢。 20210311
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