毛尖属于绿茶类,未经萎凋发酵,因此冲泡水温在75至85度之间为宜。若是温度低了无法泡开,若是温度高了容易把绿茶泡熟,产生水闷味,弱化清香味,影响汤色质量,容易浑浊。
扩展资料:
说道冲泡我们必须谈到四个很重的相关因数,分别是:口感、茶、投茶量以及水温。
1、口感,我们都知道,每个人对茶叶的评审观点都不会完全一样,而是会有区别,这种区别或多或少决定个人对茶汤浓淡的喜好,茶汤浓淡直接关系到茶叶冲泡时间的长短。所以喜欢喝浓茶的茶友,冲泡时需要的时间会稍微长一点,喜欢口感比较淡的茶友冲泡时间会短一点。如果想给朋友泡上一壶好茶,就要首先知道他的喜好。
2、茶,我们只有清楚知道自己手上的茶是什么品性,才能决定它的冲泡时间。比如茶比较零碎,冲泡时间就会比较短,如果条索比较完整、紧结,需要的时间就稍微长一点。
3、投茶量,这是和冲泡时间关系最紧密的一个因数,通常投茶量多一点,冲泡时间就会短些,投茶量少冲泡时间就应适当加长。
4、水温,从古至今爱茶之人对水的追求可说是孜孜不倦,其实除了对水质的要求,水温对冲泡时间的影响也很大,通常来说如果没有条件保持水温的最佳温度,那么水温偏低时,我们可以多泡一会。绝大部分青茶和红茶,冲泡的水温都要求在95至100度。
参考资料:
冲泡-百科
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