干鱼鳔怎么熬成鱼鳔胶啊?(求紧急回答,不要开玩笑,谢谢。)

馨语蝶蝶? 2024-11-27 23:51:03
最佳回答
要点如下: ①新鲜鱼鳔,清水洗净,按1:0.8加水,组织破碎; ②升温至82℃,灭脂肪酶5分钟,降温至60℃加入鱼鳔量1.5%的酶(中性蛋白酶+木瓜蛋白酶,比例1:1) ③酶解时间6小时,滤液在85℃条件下灭酶; ④酶解液过60目筛; ⑤膜滤; ⑥浓缩至含20%的水分呈稠状时加入冰糖粉,搅拌均匀 ⑦浓缩至含18%水分时入模成型,模具内涂一层色拉油做脱模剂; ⑧60—65℃热风干燥至水分含量12%以下; ⑨脱模,真空包装。 20210311
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  • 这是什么鱼,认识的网友解答一下,谢谢!
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