**这道菜名是怎么来的

樱娆° 2024-05-30 00:51:10
最佳回答
1、**的由来 "**"是闽菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料讲究,制法独特,滋味香浓而驰名中外。此菜脍炙人口,还与它的神奇传说不无关系。 那还是在1300多年前的唐代。据说一位不知来历的高僧,光临福建传经布法,与他的寺院相毗邻的一家菜馆,时常有一种菜肴飘出异样的香味,令他蠢动凡尘之念。终于有一日,他按捺不住,跳过墙去,一饱口福,以至破了戒规。传说不见经传,却在民间流传,这更充分说明了**这道菜经久不衰的魅力。 "**"可以考证的历史,距今也有200多年了。清道光年间,福州市聚春园菜馆郑春发曾以烹制此菜蜚声遐迩。郑春发原在清代布政司周莲府中当衙厨。 有一天,周莲应邀赴当地最大的钱庄老板的家宴。钱庄老板娘素有一手绝妙的烹调技艺。那一天为了显显身手,趁**结一下周莲,便亮出效法古人用酒坛煨菜的拿手菜。此菜上席后打开坛盖,立即香气四溢,令人垂涎吞液,直吃得坛底朝天,周莲仍不忍放下筷子。 回府之后,他对郑春发绘形绘色地描述此菜的形态和滋味。心有灵犀的郑春发,根据周莲所讲的用料、烹制方法和成品菜肴的色香味形诸般特点,反复试制,反复调整,终于觉得达到了理想的境界,便为周莲献上这道精心烹制的佳肴。周莲不吃则已,一吃拍桌叫绝,夸奖郑春发心灵手巧,不负栽培。郑并不满足依样画葫芦,以后又不断琢磨,主料不拘一格,辅料增添适当的山珍海味,加工方法因料制宜,经多道工序,最后用绍兴酒细细煨制,效果大大超过钱庄老板娘。 入世沧桑,周莲后来破落后,郑春发也离开布政司。为了生活,自己开设了聚春园菜馆,将多年研制的坛煨菜肴作为招牌菜拿出经营,不久便声名大振。 忽一日,有几位秀才慕名而来,专程品尝那道哄传一时的名菜。当店小二捧出一个陈酒坛子,请客启盖享用时,秀才不但不理睬,反而对那陈旧坛子嘲笑一翻。殷勤的店小二上去打开坛盖,那闷足了的香气扑鼻而来,轻狂的秀才们顿时放下了架子,伸着脑袋,吸溜鼻子,流了口水,连称奇哉美哉。有一位脱口说道:"即使佛祖闻菜之香,亦必跳墙破戒偷尝"。另一位动问菜名,店小二答道是"坛子煨菜",秀才连连摆手摇头:太直太俗,不雅不妥,于是即兴唱道:"坛启菜香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来"。众人齐声称妙,此菜以"**"命名最耐灵味。从此,"坛子煨菜"便得"**"的雅称。 2、“**”的做法 原料: 鱼翅、鱼唇、鱼肚、**、刺参、干贝、鸡、鸭、羊肘、 火腿肉、猪蹄筋、花冬菇、冬笋等各适量。 调料: 桂皮、冰糖、绍酒、酱油各适量。 制法: ①将众原料分别调制妥后分层次摆入绍兴酒坛中加调料以 荷叶封口。 ②坛置木炭旺火上烧沸,再以文火慢煨,原坛上席,启盖, 加过油鸽蛋以小坛分食。 特点: 食物多样,软糯脆嫩,荤香浓郁,汤浓鲜美,味中有味,回味无穷,营养丰富,并 能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。 参考资料:http:///forum/printpage.asp?boardid=32&id=48 20210311
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  • 福建正宗**的价格多少?
    • 2024-05-30 17:08:55
    • 提问者: .羊羊羊
    福建正宗的**的价格可高可低。要看用什么食材来做,**原料多达18种,其中不乏废除昂贵的食材,比如**、鱼翅、干贝、花胶等,还有海参、猪肚、冬菇、鸡脯、鸭脯等,可以说制作工艺是废除复杂,包含了煎、炒、烹、炸多种方法再混合绍兴酒密封煮成。因为它原料价格不菲,成品也是很贵的。有种食材都是素菜做的**就很廉价,但味道也很不错。总之,价格在几十到几万不等。
  • 熊猫tv**多少钱 一个**要多少猫币
    • 2024-05-30 14:32:35
    • 提问者: 胜者为王
    10000猫币,等于1000rmb
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    • 提问者: 李佳慕
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  • 广东名菜**的由来?
    • 2024-05-30 07:52:48
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  • 禾中味道的逸享**盆菜周年庆价格是不是真的划算
    • 2024-05-30 11:51:42
    • 提问者: z琳?
    我 觉得 还是很 划 算 的,毕竟 不 仅 便 宜 了那么 多 而 且 味道 是 真的 很 不错
  • **菜里有什么东西
    • 2024-05-30 01:28:03
    • 提问者: 董新尧
    湘西部落小编的解答**菜的原料有18种之多:海参、**、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等
  • **很补吗?多少钱?
    • 2024-05-30 23:40:18
    • 提问者: 叫我包zi就好
    **,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。**富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。一般几千块钱吧,小盅的比较便宜
  • 哪里能吃到最正宗的**
    • 2024-05-30 22:40:31
    • 提问者: 羊羊?
    都有几十到几个都有
  • 这菜是什么品种和真正的名字?我们广西那边叫菜篮花,我想知道这种菜的全名叫什么?
    • 2024-05-30 22:29:10
    • 提问者: vivi
    这是萝藦科多年生藤本植物,夜来香,也叫夜香花,夜兰花
  • 想吃**,哪家店的好吃
    • 2024-05-30 17:29:09
    • 提问者: 超级臭脸盈_
    看你是哪里的咯,如果是在福州,很多地方都有卖,说是聚春园的最正宗,去吃过,不过个人口味问题吧,觉得不好吃,偏清淡,而且巴掌那么大的罐一个,要三百多,不过那是小号的,也有大的,价格就是按百往上加的,有的宵夜路边摊也有卖精简版**,几十块一个,不过料肯定没聚春园那么好,个人感觉就是复杂化的炖罐。
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