用在酸性饮料中,用海藻酸钠还是海藻酸**酯?

芳芳 2024-06-14 13:03:14
最佳回答
用后者,海藻酸**酯,
一般在酸性饮料中,通常ph值在3-4左右的酸性饮料中,不推荐使用海藻酸钠作为增稠剂,更不推荐明胶,卡拉胶,淀粉。

海藻酸钠在酸性饮料中容易被分解,而海藻酸**酯是这类产品的最佳稳定剂,具有良好的口感,无黏感或僵硬感,在搅拌时具有黏性,并有迟滞感。

一般来讲,从生产成本角度出发,现在都会将海藻酸**酯与其他胶体进行复配使用。

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