主料
鸡肉
500克
鱼酸菜
200克
辅料
郫县豆瓣酱
2勺
干辣椒
6个
姜
5片
黄酒
50毫升
色拉油
30毫升
盐
适量
步骤
1.鸡腿或者整鸡,洗净切块。冷水下锅,焯熟去腥去血沫,捞出备用
2.鱼酸菜用水冲几遍,切成3cm的小段
3.中火烧热锅中的油,至五成热时,放入郫县豆瓣酱炒香。关火。
4.依此放入鱼酸菜,辣椒段,姜片
5.再放入鸡块
6.放入黄酒,清水浸泡半小时。因为郫县豆瓣酱有咸味,可以不放盐。
7.大火烧开,然后转中火炖半小时
8.煮至汤汁基本没有时,翻炒几下拌匀关火
9.盛盘开吃
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