是扇贝的干制品。
干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸。
氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。干贝是由扇贝的闭壳肌风干制成,还具有**、软化血管、防止动脉硬化等功效。
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注意事项
过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。
干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚**盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。
参考资料来源:百科-干贝
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