清蒸桂花鱼要蒸多久 四种方法蒸出美味
Star土耳其旅游
2024-06-04 14:29:07
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清蒸桂花鱼
健康功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
做法一
食材用料:桂花鱼一条(600克)盐葱相克食物,姜相克食物,料酒,蒸鱼豉油,色拉油适量
菜谱做法:
1.将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味
2.在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟
3.将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就是熟了)
4.在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用
5.将蒸好的鱼取出,拣去姜片不要,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和香菜段
6.往锅里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可
做法二:材料
桂花鱼1条约1斤半,姜丝、葱丝、精盐、油、生抽、糖适量
做法
1、先把桂花鱼给洗干净,然后将其腌制十分钟,再把盐去掉。把切好的姜丝放到鱼腹里面。
2、大火,隔水蒸鱼10-15分锺。 同时,烧热油、生抽、糖。
3、待鱼蒸好后,洒上葱丝,淋上刚准备好的调味料,即可。
做法三
主料:鳜鱼(桂花鱼)1条600克。
调料:植物油30克、大葱15克、姜10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽15克。
将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味。在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟。
做法:1.新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;
2.姜去皮,洗净,剁碎;
3.葱去根,洗净,剁碎;
4.用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;
5.然后用碎姜沫铺匀鱼身;
6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟;
7.蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);
8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;
9.另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟;
10.把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用。
做法四
1)桂花鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白.
2)盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上.
将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味。在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟。
3)大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟左右.
4)鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝,淋上蒸鱼豉油
5)另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在葱丝上.这时你会听到嚓嚓一阵响声.一道美味的清蒸桂花鱼就可以上桌了。
小心得:1)蒸鱼一定要选择新鲜的活鱼。。
2)蒸鱼一定要等水开后才把鱼放进锅里,而且要用大火,这样才能保证鱼肉的鲜娕。
3)蒸鱼多出来的水要先倒掉才淋热油,这样蒸出来的鱼就不会腥。
4)淋在葱丝上的油一定要很热,这样才能把葱的香味逼出来,而且可以保持葱丝的碧绿。
5)如果没有蒸鱼豉油,可以用酱油加少许盐,糖,料酒加点水拌匀,放锅里煮沸代替。 20210311