巴楚菌的做法

宋臻滢 2024-11-28 20:44:04
最佳回答
巴楚菇一般都是干货,吃之前要泡发。由于是野生,巴楚菇上面会有很多沙子,一定要先清洗干净。三摩地的这款青红椒炒巴楚菇,首先要先用水泡半小时,然后将沙子较多的根部剪掉,再用水冲洗,加入生粉、盐抓一下,也可以帮助去沙。之后,还要再用水泡起来,直到剩余的沙子都沉在水底,拿出,再用流水将蘑菇冲洗一遍即可。炒制时只加入了开胃的青红椒,用盐调味,很好地激发了蘑菇的鲜味,吃起来脆嫩可口,香味浓郁。
巴楚菇的做法

  用巴楚蘑菇炖肉、炖鱼,其味道鲜美无比。也可以泡发后直接用油炒制,泡开的褶皱就像一朵朵开放的花朵,非常美味。
  碧绿巴楚菇

  主料:巴楚菇250克、生菜梗150克
  辅料:蒜片、青红椒段、葱榄各15克
  味料:牛肉汁4克、低盐鸡粉2克
  制作:
  1.巴楚菇浸发,洗净去头尾汆水,下锅煸炒加入劲霸牛肉汁倒出备用。
  2.生菜梗汆水至八成熟备用,劲霸牛肉汁、詹王低盐鸡粉调成碗芡待用。
  3.起锅入油下蒜片,青红椒段,葱榄煸香后加入生菜梗,猛火煸炒再加入巴楚菇快炒,将碗芡入锅炒匀,装入盛器即可。 20210311
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