古代海上捕鱼鱼怎么保鲜

浙有正能量 2024-06-05 17:35:45
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古代捕鱼是无法长期保鲜的,当时没有冰箱冷冻。古代的渔民打到鱼后,很快就上岸,然后就地腌制、风干储存或出售。

世界各个地区的腌制方法各有特色:
1、东亚、东南亚
当时这一带盛产稻米而盐较为昂贵,所以腌鱼时大量使用稻米和少量食盐,制成略带酸臭味的盐鱼,**古时称为“鮨”,这也是日本寿司的来源。

2、北欧
从维京海盗时期开始一直到17世纪,北欧诸国的渔民就在北大西洋寒冷海域捕捞鳕鱼,由于缺乏盐,所以就在岸边搭木架 风干鱼货。风干的鱼可以保持数年且不变质,这是当时欧洲重要流通货物。

3、荷兰
1358年,荷兰渔民威廉姆·伯克斯发明了一刀去除鱼肠法,大大提高了鱼类腌制效率,使其腌鱼口碑甚好,畅销欧洲市场。荷兰人打捞的船只,被称为工业**前最高水准的船舶。这些船载重量大,备有充足的盐、食物和木桶,可在海上停留6-8个星期,为当时最佳的经济规模,出海期间,这些船能完成从清理内脏、腌制和捕捞等工序。荷兰腌鱼味道奇怪,但口感很好,现在很多人仍然在节日中生吃。 20210311
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