惠灵顿牛排的做法,惠灵顿牛排怎么做好吃,惠灵

?33、 2024-11-28 16:31:11
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1.准备材料:菲力牛排去掉多余的脂肪,蛋黄打撒,将蘑菇打成泥
2.锅里加牛油融化,下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒,翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后,加鹅肝酱拌匀,放盘子里待凉
3.牛排表面撒盐和黑胡椒,入热油锅,高火每面各煎1分钟上色,出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉,去掉棉绳;
4.保鲜膜平摊,上面铺火腿片,火腿片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平,把牛排放中间,隔保鲜膜把牛排卷紧 ,冰箱冷藏15分钟,使牛排定形;
5.酥皮摊开,上面撒点干面粉,四周刷蛋黄液 ,放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好,封口朝下,放在垫有烤盘纸 (parchment **) 的烤盘上;
6.酥皮表面刷一层蛋黄液,可加一些边角料做的点缀 ,冰箱冷藏15分钟
7.牛排入烤箱,400f烤30分钟,至酥皮表面金黄酥脆 静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为medium rare,肉的断面呈粉红色,吃时可搭配马嗲嗱红酒汁 20210311
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