在我们的身边存在很多的调味品，它们的存在极大的丰富了食物的味道，使得我们在烹饪食物的时候得心应手，能够按照自己的想法和味觉嗜好，将食物做出来美味。而蚝油就是日常生活中很常见的调味品之一，有很多人喜欢用蚝油来调味，不过即使经常吃蚝油，很多人对蚝油还不是很了解，现在依然还有很多人认为蚝油就是生蚝煮成的汁，其实并不是如此。蚝油里到底有没有生蚝？很多人搞错了，蚝油不能随便吃。
蚝油的发现。其实也是一件很意外的事情，据说是一位广东人，将生蚝放在锅里面长时间的烹煮，忘记了关火，导致生蚝被煮焦了，但是他舍不得丢弃，于是尝了一些生蚝汁的味道，发现有很好的鲜味，于是就将其用来当成了调味品，可以最初的蚝油是用生蚝直接煮成的，但是现在的蚝油其实是调制成的，原料不是生蚝，而是用的蚝汁，蚝汁是用蚝，水和盐做成的，也就是蚝油里面只有极少量的生蚝，大部分都是后续调制出来的味道。
如果大家仔细观察蚝油的配料表，就会发现上面除了蚝汁以外，还有大量的食盐成分，以及谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，味精也是很鲜的调味料，而现在的蚝油也用到了它，所以现在很多的蚝油本质上还是味精的成分增鲜的，而不是因为生蚝使得食物变鲜。当然话说回来，蚝油也有好有坏，有贵的也有便宜的，更好的蚝油当然蚝汁会更多，而谷氨酸钠会更少或者没有，价格也会更贵。
从蚝油的成分来看，大部分的蚝油其实可以稍微替代盐，味精的作用，所以放了蚝油不应该再多放味精了，而且也要少放食盐。味精中谷氨酸钠如果长时间的高温加热，会转变为焦谷氨酸钠，对人有一定的危害作用，所以蚝油也应该出锅前再放避免加热；而盐少放主要也是为了健康考虑，众所周知，经常过量吃盐，容易引起高血压。
蚝油里到底有没有生蚝？大部分超市里卖的蚝油，都是蚝汁调制的，里面的生蚝成分极少，主要还是用的味精原料谷氨酸钠增鲜，很多人搞错了，蚝油也不能随便吃，在烹饪的时候，要出锅前放蚝油，而且要少放盐，防止对健康造成危害。
20210311
生蚝价格 
2024-06-24 06:51:03
提问者: COME BUY ??兰先生
单位：元/千克(公斤)报价日期：2011-07-01产品 市场 规格 最高价 最低价 平均价生蚝价格 江苏省南京农贸中心股份有限公司 山东 11.00 10.00 10.50哪里有新鲜生蚝卖？
2024-06-24 21:52:50
提问者: 狐狸?未成精
我有，什么大小的都有，而且还是野生的，怎么做法都好吃！量大价优，当天采摘的！上海哪里生蚝好吃 上海吃生蚝好去处
2024-06-24 01:50:29
提问者: @-鹿的角
简介：满满一勺蒜泥油，两把葱花，再加上胡椒粉、辣椒粉等调料，刚刚烤制出炉的生蚝充满了诱人的香味，光是想一想就让人狂吞口水啊。推荐上海人气很旺的几家吃生蚝的店，价格实惠，口味地道，吃货们走过路过不要错过了。 小黑蚝情 1. 小黑蚝情(定西路) 地址：上海长宁区定西路794号(近延安西路) 推荐理由：想起这里的生蚝都流口水了，以前在吴江路也常光顾。小黑家的海鲜新鲜就不用说的啦，特别是生蚝，每次去都是必...吃烤生蚝有害吗
2024-06-24 03:09:55
提问者: 静静静
生蚝对身体非常好 但是 现在大部分海鲜都是污染了 不建议生食生蚝 推荐蒸熟或者烤熟的 另外新鲜生蚝比腌制后或者冰冻的更有营养 不推荐吃腌制或者冰冻运来的我是山东德州的 想做生蚝的生意 不知道哪里有批发生蚝的
2024-06-24 12:42:25
提问者: Arise瑶瑶
临海地区生蚝批发市场那里有
2024-06-24 05:03:15
提问者: 小小小KUI
你好,在罗湖海鲜批发市场那边有很多.坐地铁,田贝出口就到啦谢谢李锦记的蚝油还是海天的蚝油好？或者有什么牌子的蚝油好的推荐下
2024-06-24 21:00:28
提问者: 董新尧
只前买过李锦记，用了一点点才一星期就发霉了。海天蚝油好吃一点，没有腥味；李锦记的蚝油好腥。购买海蛎干（生蚝干）时，如何辨别抽油与没抽油？也就是区别生产蚝油后的蚝干和天然的没加工蚝油的蚝干。
2024-06-24 21:56:59
提问者: 黄囡囡
只要还是看是不是煮过的··爆炒生蚝的做法，爆炒生蚝怎么做好吃，爆炒生蚝
2024-06-24 20:33:25
提问者: 楚浩
炒生蚝的做法1.葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香5.放入生蚝，小心翻炒6.烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀7.最后放入葱叶段即可熄火生蚝能用水煮开吗 清水煮生蚝，等水开煮多久
2024-06-24 12:37:45
提问者: 谢帅翰
清蒸就可以，大火水开之后五分钟就可以拿出来放上佐料吃，若是再久点就有可能老了，看到稍微张口就可以，方便打开特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。