三文鱼、油甘鱼、章红鱼，做刺身的**率是多少 
2024-05-11 07:25:22
提问者: 小森-
生鱼片在**古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。1、鱼腹，因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位。2、鱼的腰部和背部，一般都做三文鱼刺身的，在做高档的刺身拼盘的时候，最好用鱼的腰部，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻，可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人。当然有经验的厨师会把鱼的腰部和背部甚至其他部位互相搭配着做刺...做酸菜鱼怎么让鱼肉更嫩？？？？？？？
2024-05-11 05:40:27
提问者: 美轮美幻婚礼美学【常州】
酸菜鱼的做法一： 材料： 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、 做法： 1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成 1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。 2、锅置火上，下油烧至五...一斤鱼腌用多少盐
2024-05-11 08:03:34
提问者: 974
腌制一斤鱼肉。用的盐最多一两就足够了。一腌得太咸的味道也，很差的一斤肉放多少盐最合适？
2024-05-11 19:51:41
提问者: 小芳女神
一斤肉放80克盐最合适，可以根据个人口味多放或少放。做干炸猪肉丸子，一斤肉，放多少水，盐，淀粉？谢谢啦
2024-05-11 23:32:53
提问者: 梦baby
一斤肉放5g盐，水适量，淀粉15克。材料：猪肉泥1000克、克鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐10克、料酒适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油适量、水适量。1、准备好所有的材料，猪肉泥可以买现成的，也可以买自己剁。2、将生姜放入姜汁、葱段，加入盐、胡椒、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，顺时针搅拌，如图所示。3、搅拌至约2分钟加水30毫升，继续顺时针搅拌，约3/4分钟即可。4、倒半碗水，放入两勺淀粉，准...做香肠10斤肉要放多少盐 白酒
2024-05-11 17:30:32
提问者: Jin?
一、原料：猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。二、配方比例：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。三、做法：1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。2、把猪肉放进较大的容...做猪肉丸500克猪肉需要放多少克生粉
2024-05-11 09:06:08
提问者: 高承樱芳
放1个鸡蛋，约30克生粉就够了。做肉丸子的肉，鱼，生粉比例是多少？
2024-05-11 00:46:25
提问者: 怪猫厂厂长
其实制作鱼圆 鱼丸子 一般的厨师的作法都是加入生粉和蛋清的。但是那种原料一加入进去。就使鱼失去了本声的味道。在口感上和不加入生粉和蛋清的鱼圆是有差另的。何况不加入生粉的鱼圆 鱼丸子有一个特点就是原滋原味。并且味道非常的鲜嫩。但最考验厨师们的水平就是在这里面了 所以需要厨师有着高超的技术才能制作出更完美的菜品。下面就详细的介绍给大家做鱼圆不加生粉和蛋清，是江浙一带厨师的独到做法，鱼蓉中只放盐和水，成...500克猪肉需要放多少克生粉
2024-05-11 15:42:55
提问者: 从小美到大的胖妞。
500克猪肉，放淀粉100克，鸡蛋2个，葱花油盐少许， 油约500克，酱油50克先将猪肉剁碎，放入鸡蛋，淀粉，搅拌均匀，油烧至九成热，将肉馅捏成圆形，放入油锅，炸制金黄色即可。5斤鱼肉放多少淀粉做鱼糕
2024-05-11 20:53:42
提问者: 李佳慕
用料 草鱼肉 430克 生粉(马铃薯淀粉) 70克 鸡蛋 3个 水 170克 葱白 20克 生姜 适量 料酒 适量 猪肥肉 60克 盐 7克 鱼糕的做法 草鱼一条约2.5斤，如图 从鱼背处开片，剔除鱼骨。剔除鱼骨鱼皮后 得鱼片净肉约430克。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡10分钟中途换一次水...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。