一、成分不同：
1.高面筋粉：
高面筋粉是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。
2.低面筋粉：
低面筋粉是水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。
二、用途不同：
1.高面筋粉：
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
2.低面筋粉：
通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
扩展资料
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
相关面粉：
中筋面粉：
指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
参考资料来源：百科-低筋面粉
参考资料来源：百科-高筋面粉
20210311
低筋面粉是不是一般都比高筋面粉价格便宜？ 
2024-05-15 23:57:14
提问者: 余家小姐姐?
按道理，同一品牌的低筋的要便宜，因为蛋白含量低，成本就低。1、高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。2、靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。低筋面粉价格是多少？
2024-05-15 20:46:32
提问者: 阿航
低筋面粉价格和质量产地区域都有关系！低筋面粉价格是多少，2018低筋面粉多少钱一吨
2024-05-15 20:41:56
提问者: 小金子
低筋面粉分很多种，发达蛋糕粉的价格在2018年大约是3500一吨吧特一粉、特二粉和特精粉有什么区别?哪个面做凉皮比较筋?
2024-05-15 16:23:45
提问者: _#007?
特一粉就是富强粉.富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉.1949年以前,**面粉分1、2、3、4号粉,大宗的是2号粉,以各种商标行销各地.20世纪50年代初,逐步取消原有的牌号,统一改为一、二、三等粉,分别定名为富强牌、建设牌、生产牌,质量分别相当于原来的2、3、4号粉,富强粉因此得名.特一粉,也就是等级最高的面粉,称为特质一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子最核...面粉分为高、中、低筋三种。如何区分三种面粉，那种热量高
2024-05-15 08:59:14
提问者: D楠?
1．特级高筋面粉，色黄，可做油条、通心面；英文译为 :high gluten flour2．高筋面粉，可做春卷皮、沙其玛、面包，又称面包面粉；**及美国部份地区的人简称为『高粉』，日本人叫它为『强力粉』。英文译为：bread flour＊若是【20公斤以上】的包装袋上，特级高筋面粉及高筋面粉的字是以蓝色为标示的．底是的白色．很好辨认．3．粉心面粉，筋性比中筋面粉来得高．约略10.5%以上，质白；它...黑麦面粉是不是高筋面？
2024-05-15 21:30:49
提问者: 十三阿全
是两种不一样的咨询低筋面粉？
2024-05-15 06:11:42
提问者: 行走的原谅色
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水分13.8粗蛋白质9.5以下的面粉！怎么在超市买高筋面粉
2024-05-15 23:48:19
提问者: 晴溪庄园?江小妮子
高筋粉蛋白质含量在10%以上。没30克面粉蛋白质含量在4克以上，如果没有标明“高筋”，看蛋白质含量即可。蛋白质含量高，筋度也就大，常用来制作面包面条。如果不容易买，也可以在中筋面粉中加入面筋粉。普通面粉：普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉 。精制粉、高精粉的面粒比前两种更小更细，颜色更纯，没有杂色。用这两种面粉做出的馒头、包子，表面看起来比一般的面粉光滑...高筋面粉和普通面粉有什么区别？包饺子和做包子哪个好一点？
2024-05-15 13:48:17
提问者: DR钻戒深圳壹方城店
如果你买的面粉是标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等，那么就是中筋粉。可以从高到低转换。给你大致介绍一下面粉的种类、适宜制作的食品、以及简单的转换方法：面粉的分类一、面粉按照蛋白质含量分为：高筋粉、低筋粉、中筋粉。二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性...低筋面粉和高筋面粉是什么意思？
2024-05-15 21:45:42
提问者: 超人
低筋面粉：是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。1、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。