一、成分不同
1、高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
2、低筋面粉：低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。
3、淀粉：淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
二、特点不同
1、高筋面粉：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
2、低筋面粉：低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
3、淀粉：淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子**分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如**、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。
三、作用不同
1、高筋面粉：常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
2、低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3、淀粉：淀粉的应用广泛，其中变形淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理。化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。
参考资料来源：
百科-淀粉
百科-低筋面粉
百科-高筋面粉
高筋面粉什么价格 
2024-06-21 21:06:42
提问者: 宋米饭?
85一袋低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和普通面粉有什么区别吗？
2024-06-21 05:52:20
提问者: Jin?
有区别。区别：1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一...面筋粉报价
2024-06-21 19:17:30
提问者: ?斌先森的世界
北京瑞麦嘉禾商盟有限公司中的优昂面筋粉价格非常实惠，做出来的面筋非常好 大家可以看一下的哟面筋粉的使用技术？面筋粉多少钱一袋？
2024-06-21 06:57:50
提问者: 蒙阴8090婚庆
面筋粉做可以面筋串，蒸面筋，炸面筋泡 价格在310元左右 五十斤一袋的低筋面粉价格是多少，2018低筋面粉多少钱一吨
2024-06-21 16:26:34
提问者: 小金子
低筋面粉分很多种，发达蛋糕粉的价格在2018年大约是3500一吨吧一般市面上卖的面粉是高筋粉还是低筋粉，高筋粉是不是营养最多？
2024-06-21 23:35:48
提问者: 花时间花艺
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在**超市找到**产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念...五得利面粉几星是中筋面粉？
2024-06-21 16:05:58
提问者: 萱萱
五得利面粉真的很好，但是，他只有标明高筋面粉，却没有发现标有中筋面粉的字样，四星的应该是高筋面，而三星的应该是中筋面粉吧？低筋面粉，高筋面粉怎么区分，超市里只有高级精粉卖
2024-06-21 19:58:01
提问者: 佳姐k
从含蛋白量上却别也是含面筋的量来区别，含蛋白8.5%以下的为低筋面粉，含蛋白13.5%以上的为高筋面粉。高级精粉是俗名，说明加工精度较高，一般满足特一粉的标准。一般高级精粉的蛋白含量在中筋粉和高筋粉之内。低筋粉多用于饼干等需要低筋面粉的需求。高筋粉用于水饺、高级面条。高筋粉多是高筋小麦制作，多数添加进口的或国产的少数品种小麦。低筋面粉也是低筋小麦制成。一般面粉多是中筋粉，一般小麦多是中筋小麦谷朊粉和面筋粉的区别？
2024-06-21 14:26:30
提问者: 浪漫制造者
谷朊粉和面筋粉没有区别。面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质，同时也被作为基础材料加入到高档水产饲料中。扩展...低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉有什么区别
2024-06-21 13:47:43
提问者: ～Camille～
低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。