清江鱼怎么做最好吃?

陈琼曼 2024-05-08 13:24:22
最佳回答
材料
清江产鲤鱼(也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替)1条(重约600克),折耳根、洋葱丝80克,黄瓜片50克,葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克,葱姜汁10克,白酒5克,鸡精15克,鲜汤15克,辣椒粉10克,孜然粉5克,十三香3克,红油30克,花椒油15克,红油豆瓣20克,花生油800克。
做法
1、鲤鱼宰杀,去鳞、去鳃,从腹部开膛取出内脏,洗净后去其中骨、肚档刺,在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀,加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。
2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。
3、锅坐火上,锅内放入花生油,烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出;锅内留油30克,烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟,取出放在烧了10分钟的平底铁锅内,周围用黄瓜片装饰,再放上炸后的鲤鱼。
4、另起锅放花生油20克,烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟,放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火,下入折耳根翻匀,出锅浇在炸好的鲤鱼上,撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后,锅下点上酒精灯小火烤制。
小诀窍
特点
鱼肉外酥里嫩,折耳根香味浓郁。
操作关键
将鱼放入油中浸炸时油温不要超过七成热,否则会造成鱼肉外糊里不熟,如果油温升高,可以将锅暂时端离火口。
备注
红油的制作:锅内放入花生油1500克,烧至七成热时放入辣椒面500克,香叶100克,整葱、整姜各50克,八角20克,紫草150克调匀后离火,放置24小时即可使用。
这道菜最大的特点就是口味出众,折耳根吸收了鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、红油、花椒油的香味后风味别具一格,配上干香的清江鱼,绝对是一款百吃不厌的好菜。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 清蒸花斑鱼的做法步骤图,清蒸花斑鱼怎么做好吃
    • 2024-05-08 21:51:44
    • 提问者: T朱娇娇C
    清蒸花斑鱼的做法花斑鱼洗净,两边各轻轻切两三刀。盘中放几片姜片,把鱼放在姜片上。烧开一锅水,放入蒸8分钟。蒸熟后,把鱼小心取出放在另一个干净盘子(不要蒸的汤水,腥气)。在鱼身上撒上葱花、姜丝,淋上适量生抽酱油。干净的锅,加热适量油,油温上来以后,把油淋在鱼身上。
  • 清蒸白仓鱼怎么做如何做好吃
    • 2024-05-08 23:46:25
    • 提问者: 、Yvonne ?
    清蒸酸梅鱼材料主料:鲈鱼500克,辅料:乌梅30克,红尖椒20克,调料:姜5克,大葱10克,盐3克,料酒5克,植物油15克做法1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用;把嫩姜、辣椒、葱切成细丝;鲈鱼清洗干净后对剖,撒入盐。2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟;油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香,淋入酒加入酸梅交酱汁,酱汁淋在蒸好的鲈鱼上,既是独一无二的酸梅鱼。
  • 吃烤鱼,吃什么鱼比较好,草鱼、江团、清江鱼、鲶鱼、野生鲶鱼、黑鱼哪个好吃?
    • 2024-05-08 06:00:39
    • 提问者: 霏祥
    清江鱼1、草鱼肉质鲜美,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。2、江肉质细嫩鲜美、营养丰富,而且鱼膘肥厚,可加工成珍贵的鱼肚。3、清江鱼肉质最好,无公害,无污染,无激素,含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养,被业界誉为淡水鱼之王。高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。4、鲶鱼肉质细嫩,含有的蛋白质和脂...
  • 鱼饼怎么做好吃
    • 2024-05-08 01:15:28
    • 提问者: vivi
    今日约了几个老友难得一见,大家就决定去聚聚,去外材料显的太单调,于是几个人就开始自己做起了菜来,各自想好了要买的菜分头行动,以下就是我们自己瞎捣鼓的鱼饼的做法超级简单,自己在家做的鱼饼味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,在外材料餐馆吃鱼饼比较贵。鱼饼的做法比较简单,不用费时费力,还想知道更多鱼饼的菜谱,更多关于如何做鱼饼,就来饭菜网搜索一下!下材料就教你做这道好吃的菜吧。菜系及功效:江西菜 补...
  • 黄刺公鱼黄焖怎么做才最好吃
    • 2024-05-08 03:06:48
    • 提问者: 已重置
    是黄骨鱼吧?红烧和清蒸  主要原料:黄骨鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调料。  烹饪手法:首先将黄骨鱼洗净,放入八成热的油锅里炸上3分钟,然后捞起,放少许油在锅中,放入酱油、味精、盐、水、淀粉等调料,然后将黄骨鱼放入小火焖烧至熟。大约15分钟,一道红烧黄骨鱼就能上桌了。  另外一种做法是清蒸,将鱼洗净,在表面刷少许盐,不要放其他作料;蒸的时候可以在鱼下放一些姜丝或者大蒜,切不可为了入味而腌制黄骨鱼...
  • 清蒸骨鱼怎么做好吃,清蒸骨鱼的家常做法
    • 2024-05-08 15:58:29
    • 提问者: 娜子
    食材骨鱼1条葱5根姜3片制作时间:10分钟内用餐人数:步骤1,备葱和姜2,放入葱头垫底 加入花生油和少许盐鸡精淹一下3,葱切小段,姜拍碎,放入少许鸡精做酱用4,水烧开后放锅蒸5,五分钟后取出6,烧油7,把热油浇到备好的葱姜碗8,倒入酱油,酱就算完成了9,把酱浇到蒸好的鱼上面,香飘飘的鱼便大功告成了
  • 最好吃的做法 东北铁锅炖大鱼怎么做好吃
    • 2024-05-08 02:14:09
    • 提问者: 玩转烤肉-美食
    炖大锅鱼做法材料鲢鱼头1个(重约2千克),土豆400克,北豆腐300克,葱段、姜片各30克,小葱段20克,香菜5克。调料大连酱油70克,盐、味精各10克,红干椒、八角各3克,豆油100克,清汤1千克。做法1、鲢鱼头治净,一切为二使之相连;土豆去皮,切成重约20克的块,个头小的不用切,直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。2、大锅加热,放入豆油烧至七成热,入葱段、姜小火煸炒出香,放...
  • 鱼膏怎么做好吃
    • 2024-05-08 14:02:07
    • 提问者: 三流之路
    长湖鱼糕的制作方法长湖鱼糕有100里水域之称的长湖,位于荆门南境,李市、毛李、后港等区镇围湖依壤。不仅是著名的水稻产区,而且淡水鱼类十分丰富。沿岸人民丰收之余,婚丧嫁娶,逢年过节,宴请亲朋,丰盛的餐桌上,都备有鱼糕佳肴以示敬意,素有“无糕不成席”之说。各家各户都精通鱼糕的制作方法。所制鱼糕色白,表面淡黄,柔软而有弹性,上筷悠闪不断,口感细嫩,嫩中微脆,鱼味香长,有浓厚的鱼米之乡的风 ...
  • 清蒸咸鲞鱼的做法,清蒸咸鲞鱼怎么做好吃,清蒸
    • 2024-05-08 08:48:23
    • 提问者: 乐胖子。
    清蒸咸鲞鱼鲞鱼号称海中最鲜的鱼,蛋白质含量高达21%,且鳞下脂肪层厚,含大量不饱和脂肪酸,钙,磷,铁,锌等无机盐含量在1.2%以上,营养价值很高。食材鲞鱼2条油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量大蒜叶适量制作时间:10分钟内用餐人数:步骤1鲞鱼洗净2加葱,姜,料酒3锅内加冷水,上锅蒸10~12分钟4蒸好的鱼,拿去葱姜5撒上大蒜叶,热油锅,油热浇上。6小贴士应为咸鱼,无需加盐
  • 淡水鲳鱼的做法,清炖淡水鲳鱼怎么做好吃
    • 2024-05-08 13:24:22
    • 提问者: 亮亮贾?
    主料鲳鱼450g辅料花生油适量葱适量姜适量蒜适量醋适量盐适量香菜适量步骤1.买来的鱼洗净 因为买的时候就让卖鱼人给收拾干净了2.热锅入油烧一会把鱼放入两面煎一下,放入葱姜蒜一起炒香3.倒入适量的水一起炖 加入适量的盐 调味 出锅点缀少许香菜即可
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。