首先我认为当然不一样了。在我看来泰国的米的特点是米粒纤细,外观也是非常的晶莹剔透,颗粒也非常的光滑,东北的大米就是营养价值非常好,接下来我带大家更深入地了解一下。
因此,泰国香米尝起来又甜又软。泰国大米因为直链淀粉含量低而光滑。直链淀粉的含量决定了大米的硬度。越低,越软,越光滑。东北产的大米比南方产的大米味道好。这是因为东北地区昼夜温差很大,适合水稻生长。另外,东北有充足的光照,所以东北的水稻生长缓慢,长时间生长,每年成熟一次。东北大米除了口感好之外,还具有高胶质含量和良好的外观。
东北稻主要是晚粳稻,米短圆,长宽比为1.6: 1,腹部白色中心少,胶体率高,米色清晰透明。东北大米含水量高,直链淀粉含量适中,既软又硬。泰国大米:淀粉含量70,蛋白质8,北方大米:淀粉含量高于80,白质低于7,北方大米淀粉含量高于泰国大米,所以你会觉得东北大米味道更甜。
一般来说,煮熟的粥东北大米(粳米)是好的,干米泰国大米(籼米)是好的。然而,你的个人偏好是不同的。如果你喜欢这种又粘又软的味道,就像日本戏剧中用筷子夹在一起的那种米饭一样,选择东北米饭(粗米饭)。如果你喜欢嚼头炒饭,特别是那些分离度好的,选择泰国饭(籼米)。营养差异不太大,籼米蛋白质略高1-2。
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