液态酥油和固态酥油有什么区别?

陈十七 2024-11-28 14:36:02
最佳回答
液态酥油和固态酥油一共有两点区别:
1、从化学成分来讲,液态酥油含有的不饱和脂肪酸较多,比固态酥油不饱和脂肪酸多。2、从制作工艺来讲,固态酥油没有水相的准备和油水两相的乳化操作,所以比液态酥油的起酥性和可塑性更强。3、从运输方式来讲,固态酥油受形态影响,不适合管道输送。而液态酥油适合于在常温下的散装运输和管道输送。扩展资料
酥油作用
酥油能够增加体内的消化和吸收能力,润滑结缔组织,增加灵活性,改善脑部功能和记忆力,并将草**的**性运送到全身的组织内。此外,酥油在牛奶提炼的过程中已去除了全部的乳蛋白,因此,它是乳糖不耐症者极好的替代乳品。酥油的发展
酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感。最初,酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的酥油消费量大大超过猪油。参考资料来源:百科-酥油 20210311
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