干鳗鱼如何做?泡多长时间?

西安拾光婚礼工作室 2024-05-16 17:02:04
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1、做鳗鲞(一般是大鳗鱼)从鱼背部剖开,做鳗筒(一般是小鳗鱼)从鱼腹部剖开,沥干。
2、撒盐、白酒。
3、盘起压实腌制半天。
4、做鳗鲞的话用细竹条撑开鳗鱼,做鳗筒则用细绳缠绕鳗鱼。
5、从鱼嘴处穿入绳,找个太阳晒不到,风大的地方,风干1~3天,即可烹调或收藏于冰箱。 20210311
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