谷纤低卡粉是什么

猪猪CP 2024-11-28 04:36:57
最佳回答

一种维持人体正常生理功能所必须的蛋白质、低聚肽、多糖、维生素、矿物质等营养成分和生理活性成分,让人体得到直接、优质、持续的蛋白质补充的面粉。

1、主要成分

小麦高纤粉(食用小麦麸、小麦粉)、燕麦粉、菊粉、抗性糊精、青稞粉、低聚果糖、魔芋精粉、低聚木糖。

2、使用方法

每日1-2次,每次20-40g,温水冲调,搅拌均匀后饮用,开盖后请尽快食用完。

扩展资料

组成

谷朊粉主要组成成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白,另外还含有少量淀粉、脂肪、矿物质等 。麦谷蛋白是由多肽键通过分子间二硫键作用聚合而成的蛋白,其分子量大,呈纤维状,以分支状方式高度交叉连接在一起,结构不规则。

分子内含β-折叠结构较多,富含谷氨酰胺(gln)和胱氨酸(cys)。醇溶蛋白为单体蛋白,分子量约35 kd,呈球形,不溶于水及**,但溶于70%~80%的乙醇溶液中。

谷朊粉中含有较多的疏水性氨基酸,与水接触后,高质量的面筋可吸收2倍面筋量的水 [3]  ,可在外围形成一层湿面筋网络结构,导致面筋蛋白的低溶解性,影响其乳化性、发泡性等其他功能性质。谷朊粉的这种吸水性可增加产品得率,并延长食品的货架期。

参考资料来源:百科-谷朊粉

20210311
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