东北烤冷面怎么做?具体的面的做法和用料比例

范范 2024-11-27 19:38:51
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将荞面40%、淀粉60%按比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加0.3-0.5%筋力源后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹凉的。喷入少许色拉油,晾晒至半干即可销售或食用。烤着吃也可以。 20210311
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