炸薯塔用的浆糊是什么粉?自己配的吗?可以用别的代替不

化妆师二驴 2024-05-27 16:32:09
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简单点用脆炸粉就可以。
油炸酥脆薯塔、薯条、薯片工艺配方:整理成型的薯品10公斤、食用盐100克(甜味可加白糖)、舒欣脆80克、凉水10公斤、色拉油适量。工艺:先将盐、舒欣脆搅拌加入浸泡所需的凉水溶解。再将鲜薯清洗去皮,加工成薯塔、薯条、薯片,放入舒欣脆溶液浸泡30-90分钟。捞出沥干表面水分,送入冷库或冰箱冷冻透彻。再放入炸框(注意油料比例),180度油炸,要不断翻动油炸至金黄色,口感酥脆为佳。最后趁热撒上或刷上调味品即可食用。 20210311
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