澳洲龙虾与普通龙虾有什么区别

难渡 2024-05-06 00:55:26
最佳回答
说到龙虾,国内的朋友大部分接触到的是高级餐厅里昂贵的澳洲龙虾,或者街边都能吃到的麻辣“小龙虾”(淡水龙虾)。那这两者有什么不同之处吗?
我们平时能吃的龙虾都属于“动物界>节肢动物门>软甲纲>十足目”,再往下分就是主要区别所在了。一般大家看到的澳洲龙虾和加州龙虾属于“无螯下目>龙虾科”,所以严格定义上讲,它们才是龙虾。而缅因龙虾和淡水龙虾属于“螯虾下目>海螯虾科/螯虾科”,它们的学名应该是海螯虾/螯虾。海螯虾因为体型与龙虾相近,且二者皆可食用,常被人们认为是龙虾的一种。而在科学分类上:
龙虾长着长、粗、多刺的触角,海螯虾的触角较细较短。
海螯虾有一对大螯(钳子),而龙虾没有螯。
小龙虾其实是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲,和真正的龙虾反而隔了点距离。
烹饪龙虾:
从食物的角度上来讲,大龙虾主要的肉在腰和尾巴部分,所以很多餐馆里卖的龙虾只有下半身(lobster tail)。但是海螯虾因为钳子很大,所以除了尾巴意外,钳子肉有非常甜美。除了整只清蒸以外,美国人常常将缅因龙虾的尾巴高价单卖(比如牛排馆里的surf and turf这道菜就是牛排+龙虾尾巴),然后将钳子肉煮熟切块拌上美奈兹加在面包中吃(新英格兰地区著名的lobster roll)。
亚洲做法中,新鲜的澳洲龙虾可以做成刺身来吃,缅因龙虾不太适合。除此之外,清蒸,姜葱,椒盐,麻辣也是常见的龙虾烹饪方法。
而小龙虾因为在淡水和沼泽中长大,所以稍微有点腥味。所以不管煮着吃还是炒着吃,都要加点辣椒或其它香料来压住腥味。 20210311
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