海鲜怎么做,怎么吃。

Alone_ 2024-12-23 11:28:27
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第一各种贝类,1,花蛤(又叫花粯子),芒果贝是现在比较流行的,这两种呗葱姜炒或者,干辣椒炒,一定要用旺火爆炒,不用加太多盐,本身就有鲜味,2,海蛎子(又叫蚝,生蚝),特别新鲜的可以生吃,沾酱油+辣根(就是日本芥末),也可以蒜茸+粉丝上锅蒸,菜名叫蒜茸生蚝,还有裹面炸,就像软炸里脊那样,菜名炸蛎蝗3,扇贝,同样蒜茸的做法也可以做扇贝,4,赤贝,就是特大的毛蚶,只能生吃,酱油+辣根,5,海螺,白灼,一定要冷水下锅,开锅后转小火,2-3分钟最佳,葱油海螺片,你可以上网查查做法6,蛏子,葱姜炒,辣炒
第二螃蟹,分海蟹与河蟹,海蟹大部分是清蒸,也可蛋黄焗,用鸭蛋黄,腌渍,过油,再炒,还可葱姜炒。品种有,花盖,梭子蟹,皇帝蟹,太子蟹,血蟹,面包蟹,珍宝蟹,**毛蟹,河蟹同样可以清蒸,但做香辣蟹是最佳原料,河蟹寒气大,姜要足,味道有泥腥味,烹制需要加酒,河蟹一般有,大闸蟹,膏蟹,肉蟹,
第三龙虾,分小龙虾,澳洲龙虾,和波士顿龙虾,小龙虾不用说了,麻辣做法,澳龙清蒸最佳,波龙,起司焗,过油椒盐,皮与腿可用来煲汤,边角肉可煲粥
第四各种软件,鱿鱼和墨鱼,海肠,海蜇,海胆,鱿鱼和墨鱼都可以酱爆,鱿鱼的烹饪不好掌握,做不好会老,墨鱼营养高,烹饪好掌握,但价格高,2种都可改斜十字花刀,熟后自动卷成花,用青辣椒炒也可,海肠用韭菜炒,注意火候,爆炒,断生即可,新鲜海蜇凉拌,要用白醋,蒜茸,糖,盐,麻酱,辣椒油,香菜拌之,海蜇皮,可搭配白菜心或黄瓜丝凉拌,海蜇头,用老醋,糖,凉拌海胆生吃最棒,
先说这些吧,我想鱼你既然有烹饪基础,自己会做吧,无非也就是清蒸,家常焖,生鱼片等等。 20210311
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